導讀：這種白色「蟲子」，兒時當零食吃，如今10元一斤，常用來做泡菜
以前的農村生活不好，很多農村娃沒有錢去買零食吃，所幸那個年代農村環境十分的好，在野外有十分多的好吃的可以用來解饞，所以兒時那會，嘴巴饞了，就去野外找好吃的。
要說農村野外哪一種「零食」最受農村娃喜愛，非野果莫屬，長得好看，味道也好，關鍵是還不要錢，一採就是一大把，吃得爽爽的。
像這個季節，就能在農村野外找到刺泡兒、桑葚、野枇杷、野櫻桃等野果，雖然不如市面上那些水果那麼好吃，但對於很多農村長大的朋友來說，也是值得回味的好吃的。
除了野果，其實在農村野外還有許多好吃的，不過沒有野果那麼容易發現而已，其中就有一種埋在土裡的白色「蟲子」，這種白色「蟲子」在兒時那會，很多農村娃當零食吃，如今20元一斤，常用來做泡菜。
（挖地環兒）
若是給現在的農村娃說去吃蟲子，估計他們會覺得噁心，但是給一些90年代以前或者80年代以前的農村朋友說去吃蟲子，他們可能會很感興趣。其實這裡的蟲子並非真的是蟲子，而是一些長得像蟲子的野果或者其他吃的，地環兒就是其中之一。
地環兒是一種叫做「草石蠶」的植物的根，嫩白嫩白的，看起來就像是白色的蛹蟲一樣，所以很多人第一次見到它還以為什麼是蟲子呢。因為地環兒長得十分特別，在民間也有著許多十分有意思的俗稱，比如地蠶、地滾牛、土蟲草、地牯牛、玉環、地筍、甘露子、地魚兒、螺絲菜、寶塔菜等等。
（撿地環兒）
在以前的農村裡，草石蠶是一種很常見的野草，在一些水田邊、河邊等溼地附近特別的多，夏季時很多農村娃嘴饞了，就會嚷嚷著讓父母帶著鋤頭去挖，挖回來之後直接洗洗就吃，別看地環兒長得怪異，但是卻十分的好吃，味道十分的甘甜，和地瓜差不多，因此那個時候很多農村娃都把它當零食來吃。
不過大人們卻不會這樣吃，而是把它洗乾淨之後用來做泡菜，和一般的泡菜相比，這地環兒做成的泡菜堪稱一絕，它本身就帶有一些甜味，又脆嫩，再一經過醃製，鮮甜脆嫩，十分的可口，是下飯的利器。
（剛挖出來的地環兒）
現如今地環兒做成的泡菜在重慶、揚州以及東北一帶，已經成為了十分有名的醬菜，如馳名中外的「八寶菜」、「什錦菜」，就是以地環兒作為原料製成的。除了泡菜之外，地環兒還可以加工成蜜餞、甜果醬等好吃的。
除了能吃、口感極佳之外，地環兒還是我國民間一種常用的中草藥材，在《本草綱目》中就有記載「煮食，治溪澗砂毒」，具體來說，地環兒有解表清肺、利溼解毒、補虛健脾的功效，可用於風熱感冒、虛勞咳嗽。記得小時候那會，感冒了之後，母親就常會挖一些地環回來煮著讓我吃，還別說，不僅好吃，還十分的有效。
（做成泡菜的地環兒）
以前農村環境好，野生的地環兒特別多，可以隨便挖來吃，近些年隨著農村環境的破壞，以及農藥、除草劑等東西的使用，野生的地環兒越來越少了，想要挖來吃也不容易了。而且由於地環兒本身的價值很高，也有很多農民朋友專門種植它作為特殊蔬菜出售，但是種植量的並不多，使得其價格的話也不便宜，一般在10元一斤左右，若做成了泡菜的話，差不多要20元左右一斤。
各位朋友，你們兒時挖過地環兒來吃嗎？你們那裡現在野生的地環兒還多嗎？歡迎留言交流！