美軍將士所喜愛的思鄉甜點——甜甜圈

2020-12-16 騰訊網

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這是美國第8航空軍多數日常寫真中的一張。這張寫真中，從轟炸行動生還的第351轟炸航空群機組人員們單手拿著冒著熱氣的咖啡，一邊等待著進行任務報告。在美國陸海軍航空隊，為出任務或行動歸還的機組人員提供香甜的甜甜圈是慣例，不僅能迅速補充由於長時間飛行消耗的體力，對於遠離祖國的將士來說，這也是思鄉的味道。

■ 原味甜甜圈。

甜甜圈在美國的歷史可以追溯到英國清教徒移居北美大陸的1620年，他們將之前在亡命之國的荷蘭學會的油炸點心也帶到了北美大陸。這種點心製作簡單，先用小麥粉、白糖、雞蛋製作成生麵團（dough）再加入碎核桃油炸製成，後來在食材中又加入堅果（nut），故此將這種點心稱為「doughnut」。1890年，美國著名作家華盛頓·歐文（Washington Irving）發表的一部作品中也出現了「doughnut」一詞，不過當時「doughnut」還是球狀。除了英國清教徒以外，德裔移民也將甜甜圈的原型帶到了北美大陸，內裡含有果醬的果醬甜甜圈就源自德國的果醬包。

■ 巧克力甜甜圈。

關於環形甜甜圈的誕生有各種說法，1941年在紐約舉行的甜甜圈審議會經過一番爭議後確定了其中的一種說法，即1847年一位名叫漢森·格雷戈裡（Hanson Gregory）的船長的想法，據說在他小時候，看到媽媽製作的油炸包經常半生不熟，他就想到在麵團中間開一個孔的辦法，讓麵團平均受熱。這就是最早的環形甜甜圈的雛形。

■ 白巧克力及椰蓉甜甜圈。

■ 德國果醬包。

■ 肉桂糖甜甜圈。

第一次世界大戰的1917年以後，救世軍的女性志願者為支援在法國戰鬥的美軍將士而送去了甜甜圈和咖啡，通過這次支援行動，甜甜圈作為國民甜點更加受到美國人的歡迎。在二戰時，給戰場上戰鬥的將士送上甜甜圈和咖啡由紅十字來執行。

甜甜圈也出現在軍隊的菜單中，在早餐和餐間零食時提供。救世軍提供的甜甜圈稱為姜味甜甜圈，二戰時美軍的甜甜圈食譜中，基本上會在香辣佐料中加入肉豆蔻和肉豆蔻的外皮，然後在此基礎上加桂皮、葡萄乾、堅果、檸檬等各種風味，形狀、味道以及其上點綴的裝飾品，一個小小的甜甜圈也能有各種各樣的變化。

■ 美國紅十字會的女性志願者在給前線的戰士分發咖啡和甜甜圈。前線將士親切的稱這些女性志願者為「Doughnut Dollies」。

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