資料圖 勒威蠔吧提供
資料圖 勒威蠔吧提供
資料圖勒威蠔吧提供
近半年多來，廈門的大街小巷裡，隱藏著一些以進口生蠔為主營餐品的生蠔吧。不同於以往將生蠔炭烤的中式吃法，這些餐廳以世界各地的進口生蠔生吃的「原味」為賣點。儘管價格不菲，半年間已有3家生蠔吧在廈門紮根，吸引了一批忠實的「蠔客」，但同時，這種生食方式是否安全，也遭到一些市民的質疑。
【價格】
生蠔生吃價格場所都高端
藏身於西堤附近一棟別墅內的勒威蠔吧，從外觀上看，與附近的高端餐廳並無二致。但走進店內，一條長形的生蠔展示架，一定能引起你的好奇心。這條長形的展示架上，展示著來自美國、法國、紐西蘭等地的進口生蠔。而這家餐廳也是這半年來突然在廈門「火」起來、主營進口生蠔的蠔吧之一。
整潔的大廳沒有一絲油煙味，這與傳統意義上人們所想像的「吃生蠔」環境完全不同。同時，這裡的「吃生蠔」，是真正的生吃。
與本地炭烤生蠔「便宜又大碗」的風格相比，這些進口生蠔全都「身價不菲」。記者看了下菜單，這些生蠔都是以顆計算，價格從48元～68元不等，一顆進口生蠔，就能買一打(12個)國產生蠔。勒威蠔吧的負責人梁女士告訴記者，這些生蠔都是從世界各地蠔場空運而來，本身成本每顆就在30多元，售價自然不便宜。
「所以我們的客戶群，除了一部分在國外就有吃生蠔經歷的歸國人士外，還有一些敢於嘗鮮的精英群體。」雖然吃生蠔是相對的小眾文化，但是梁女士告訴記者，餐廳開業半年多來，已經積累了一批忠實的「蠔客」，並且人數還在增長。
【模式】
借鑑上海和福州模式廈門追起生蠔文化
把進口生蠔當做主營餐品，配以一些西餐的輕食。這樣的蠔吧，在廈門本地也是去年年底流行起來的。目前在廈門，包括愛浪、勒威在內較為成熟的蠔吧有3家。
「吃生蠔最早是歐洲的文化，國內吃生蠔的風潮最早來源於北京、上海、廣州這些城市。這家門店也部分借鑑了他們的經營模式。」梁女士告訴記者，在上海等地，進口生蠔吧早已不是什麼新興行業。世界各地的海水水質不同，生蠔口味也自然不同。只有生食才最能品嘗出不同生蠔的口味。
愛浪生蠔吧的負責人郭先生從事進口生蠔貿易多年，他告訴記者，目前從省內來看，相比於廈門市場，福州市場已經非常成熟。也正是因為看到了上海、福州等地吃進口生蠔的文化漸漸成型，對廈門市場懷抱著信心，所以今年4月，公司在廈門開設了體驗店。