椰奶紅豆糕，是一道用椰奶、紅豆製作的糕點，是在夏天的下午與朋友一塊出去喝下午茶的時候，最佳的一種選擇的甜點之一，非常的好吃，有很多的人分不清小豆和紅豆，其實我也分的不是很清楚，不過這玩意兒不像野生菌，能放到菜市場賣的，大多都是能吃的豆（野生菌可就難說了）。顏色反正都是赭紅色，大一點小一點，圓一點橢圓一點，根據自己所需挑選即可，味道都差不多，只要注意不要把送人的那種紅豆拿來吃，就不會有危險。
實話說，對於豆類，特別是這種幹豆類，除了打豆漿之外，我一時還真想不起來能怎麼做著吃。不過想到它的另一種形態紅豆糕，腦海裡立馬翻出了幾頁食譜來，還真不能小看，人家也是能千變萬化著吃的，在你不注意的時候。在和小豆還有紅豆分不清，湊在一起說得了。不同的做法帶來不同的口感體驗，相同點僅在於都用糯米粉和赤小豆為主料做成。這也分南派北派，南派的赤豆糕是精緻的小點心，北派的有可能是松糕狀的主食，並且把糯米粉換成麵粉。南北派紅豆糕都挺好吃的，都是甜的，都不至於做成鹹的。
平時沒事的時候，我就特別的喜歡吃上一些甜點，在上大學的時候，下午沒有課，我就約了我的閨蜜我們一塊出去喝下午茶，因為我平時沒事的時候經常的去，所以一道那個茶餐廳裡面他們那裡面的服務員就知道我要點的是什麼了，其實已經混熟了，哈哈，當然沒過多大一會兒的功夫，他們就把我最喜歡椰奶紅豆糕給端了上來了，哎呀，我的最愛來了，當然是特別的興奮了，每次只要是心情不好的時候我就會吃上一些甜點，然後立馬的心情就會有所改變，所以椰奶紅豆糕是我最最最喜歡的一種了。
由於放假回家了，因為太熱的原因也不想出門，但是我特別的想吃椰奶紅豆糕，所以我就準備自己在家裡面製作，我在家裡面做用的是電飯煲，濃鬱的椰汁香，養顏養胃的紅豆，哎呀別提有多美味了，做這個之前首先準備材料，椰子汁，白糖、紅豆、吉利丁片、椰子粉，把紅豆洗乾淨然後浸泡一天，然後把紅豆放在鍋中給煮熟，順便在裡面加一些白糖，紅豆煮好之後，就在熱的時候就把椰子汁給加到裡面，然後攪拌均勻，倒入椰子粉攪拌均勻，取出鍋放一邊冷卻，然後在紅豆涼溫的時候，在裡面加入泡好的吉利丁片然後攪拌均勻，等加了料後的紅豆徹底的涼透了以後，然後給放在保鮮盒中冷藏幾個小時，然後取出就可以吃了。冷凍後的椰汁紅豆糕，清涼爽口，椰香濃鬱，非常適合夏天吃。