對於鮮味十足的食物，不知道你是否有拒絕的勇氣？在常見的眾多食材當中，對於阿飛的家人來說，看到就必須要買，雖然經常買重複，但依舊每次都會忍不住多買點的，肯定非鮮味十足的蘆筍莫屬，為了保證家人的身體健康，還會搭配適量的肉類進行烹飪，做好家人搶著吃的，就是鮮香美味的蘆筍炒豬肉，在長久的料理過程中，阿飛還真有自己獨特的做法，如何做才能保證營養豐富味道好，開胃下飯還解饞，不妨跟著往下看。
要想做出來的蘆筍口感和味道俱佳，就要選擇新鮮的嫩蘆筍，然後進行料理，至於說豬肉，有些人愛吃瘦點的，那麼裡脊肉和後腿肉無疑是首選，但要說什麼部位的豬肉最香，做出來的蘆筍炒豬肉最好吃，肯定就是物美價廉的五花肉，也可以用梅花肉替代，那就屬於可遇不可求的食材了。
要想炒出來的豬肉好吃，提前醃製必不可少，切成豬肉條或者豬肉片之後，放入些許的生抽、蠔油、食鹽和生粉，再淋少許的涼白開抓拌均勻，醃製十餘分鐘就可以。
即使新鮮的蘆筍，也會帶有些許的老皮，用刮菜板就能輕鬆去除掉，也有人會將外皮全部去除乾淨，其實上半部分的特別鮮嫩，還能增加膳食纖維的含量，有促進胃腸蠕動和消化吸收的作用。
新鮮的蘆筍直接切斜刀，當然也可以切成滾刀塊或者蘆筍片，根據自己的生活習慣來決定，但是不要太厚，不然炒的時間過久，吃起來口感和味道都不好。
烹飪蘆筍炒豬肉的速度相當快捷，因此要提前準備料汁，先在碗中淋入少許涼白開，然後放入食鹽和白糖，攪拌之後倒入生抽、蠔油和雞精，攪勻備用就行了。
醃好的豬肉需要提前炒好盛出，方法也很簡單，鍋中食用油燒至有青煙冒起，倒入醃好的肉片和肉絲，炒至變色即可出鍋，記得要用大火熱油快炒，這樣炒出來的豬肉才會脆嫩不油膩。
備好的蘆筍在底油中翻炒至斷生，倒入肉絲之後淋備好的料汁，收汁即可盛出裝盤，鮮香可口的蘆筍炒豬肉就做好，我家隔三差五就要做，吃上癮了。