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最近的這段時間，我經常翻看朋友圈的動態，看到不少朋友在曬美食。可能是特殊時期，大家宅在家的關係，總想找些事情打發時間。如果你正好喜歡美食，可好好利用。在朋友圈裡，有不少人做炒飯，透過照片也有幾分誘人。炒飯是我們平常生活中最常見的一種做法，討人喜歡，因為操作簡單，又可隨意搭配，哪怕你是第一次也可勝任。
雖說炒飯是很隨意的食物，適合大眾。但是它也可以變得精緻，就像我們對生活的追求，主要認真起來，都會往理想的方向走。炒飯也一樣，一份精緻的炒飯，能夠經得起各種各樣的食材的考驗。如果擺在星級酒店裡，甚至可以賣到幾百元的天價，當然也可以花很少的錢在街頭小巷的平民菜館嘗到一份炒飯。不管什麼流派，炒飯都帶有濃濃的地域特色，因為與當地的食材和飲食文化有很大的關係，所以自然而然地形成了地域特色。
要說炒飯流派裡最有特色的一種，無疑就是海鮮菠蘿炒飯了。水果本身帶有甜味，很少人能把水果和菜餚聯繫到一起，但是炒飯就這樣做到了。當你看到海鮮與菠蘿的搭配，你會想到熱帶與海樣，是的，如果在泰國的芭堤雅，菠蘿炒飯就是當地的特色。在國內，你能聯想到佔盡了天時地利的華南地區，在這裡的海鮮炒飯也貼上地域特色的美味標籤。菠蘿濃鬱的酸甜適口味道，融合了海鮮的鮮味，讓味蕾感受到鮮甜且有層次的奇妙口感，給原本平淡無奇的炒飯增添另一種風味，讓人情不自禁地多吃一碗。
菠蘿，不僅顏值高還有豐富的營養價值，其含有大量的維生素C和很多有益物質，要說很長一段時間才能說完，足以見得它的高營養。顏值就更不用說，其翠綠的葉子，從綠到黃，自帶漸變色且格格相襯，的外表，再搭配上炒飯，有紅色的蘿蔔丁，綠色的豌豆，黃色的玉米，還有顆顆飽滿的蝦仁點綴，讓味蕾有了衝動的快感。不僅得到食客還有星級酒店的大廚的青睞，這種感覺，光想想就覺得美味。
菠蘿炒飯裡最重要的食材，要數大米了。選好大米已邁出成功的一大步，例如在印度的香米，中國的長粒大米，日本的短粒大米，還有泰國的茉莉香米都是最佳的選擇。當然，你也可以根據自己的喜好做選擇，普通的大米照樣可以炒出適合自己的道味。我們在做炒飯時，煮熟的大米一定放涼後才可以，很多廚師喜歡用剩米飯，因為剩米飯炒出來的米粒顆顆分明，不會粘膩在一起。一份好味道又高顏值的海鮮菠蘿炒飯，還是需要講究一點，如果你抵不住這份炒飯的誘惑，那就和我一起行動起來吧！
海味媽媽的做法：海鮮菠蘿炒飯---Recipe 食譜
用料：菠蘿、蟹肉、乾貝、蝦仁、肉塊、玉米、蘿蔔、豌豆、蒜、鹽、蠔油、料酒、花生油、醬油
- step 1 -
首先，我們要挑選食材，我喜歡鳳梨，酸味少，甜味多，肉脆，口感更好。
- step 2 -
選好的鳳梨，為了切割方便，我去掉了頭部，你也可以保留，那樣會更加美觀。接著對半切開，用刀挖出肉塊，剩下的空殼就是裝炒飯。然接將部分的鳳梨肉切成小塊備用。
- step 3 -
這次，我選 了蟹肉和乾貝，蝦仁做為海鮮炒飯的主角，先將梭子蟹煮熟，然後取出蟹肉備用。（如果沒有這個食材，也可以省去）乾貝用清水泡15分鐘，蝦仁清洗乾淨備用。
- step 4 -
我們選取的肉塊，用清水衝洗乾淨後切成肉丁，然後加入少許蠔油和醬油，鹽一起醃製15分鐘。
- step 5 -
將玉米清洗乾淨後，用手掰成玉米粒備用，紅蘿蔔去皮後，清洗乾淨再切成丁塊備用，豌豆可以買去殼後的豌豆仁，清洗乾淨後備用。
- step 6 -
到這一步，我們已準備了所有的食材，接下來就開始做炒飯準備。
- step 7 -
倒油熱鍋，放入拍碎的蒜，炒出香味，然後倒入醃製好的肉丁，蝦仁和泡松的乾貝一起翻炒1分鐘。
- step 8 -
最後倒入玉米，紅蘿蔔和豌豆仁，一起翻炒1分鐘左右，加入適量的蠔油，醬油和適量的鹽，翻炒熟後，盛出碗裡備用。
- step 9 -
接下來，我們需要準備好米飯，米飯一定要放涼後再炒，因為放涼後的米粒的水分蒸發後變得鬆散，這樣炒才不會結成塊狀。如果家裡有剩飯就更好了，剩飯通過長時間的水分蒸發後，可以直接炒，更加方便。
- step 10 -
倒油熱鍋，倒入放涼後的米飯，不斷的翻炒，讓水分再次加速蒸發，最後顆顆分明，如果在這個程中有粘狀，可以多加點油再翻炒。最後，我們倒入炒好的配菜，然後加入適量的耗油，醬油和適量的鹽一起翻炒1分鐘，最後加入備好的菠蘿塊，均勻翻炒後就大功告成啦！
要做好一道超級美味的海鮮菠蘿炒飯，前期需要點時間做準備。今天，我做的這道海鮮炒飯所用到的食材是根據個人的口味來挑選，你也可以選擇喜歡的食材，比如有些人喜歡用花甲肉，又或其他的海鮮替代，做適合自己胃口的海鮮炒飯和家人一起分享。
海鮮菠蘿炒飯的技巧和竅門
實際上，海鮮菠蘿炒飯可在數分鐘之內快速簡便地融合在一起，但我們需要撐握技巧。這裡，和大家分享一些有用的技巧和竅門，讓每個人都可以做出一份完美的炒飯：
漂洗米飯。大米中含有大量的麩質，這將使大米粘在一起，甚至在煮熟後會變得糊狀。因此，在煮飯之前，先衝洗大米的多餘澱粉，直到水變清為止，這個過程絕不能偷懶！使用冷飯。菠蘿炒飯（或任何炒飯配方）必須用冷飯，如果是剛煮熟的米飯會含有太多的水分，並且像海綿一樣吸收過多的水分，從而導致粘性，膠狀，糊狀的團團。所以，我們會先等涼後再用。最好的方法就是放到冰箱時冷藏。使用大鍋。如果有的話，可以使用一個大炒鍋，或者用不粘鍋也非常有用。如果擔心粘鍋，我們可以多放點油以確保米飯不粘。請注意，倒入鍋裡的米飯要確保在翻炒時不會溢出，需要不斷的翻炒才能讓米粒鬆散而變脆。使用熱鍋。確保在倒入米飯之前，一定要先倒油熱鍋，這樣就不會導致米飯結塊，也有助於防止米飯粘在鍋上。