經歷過三年大饑荒的人，對飢餓都有過深刻的體會，對糧食都有一種發自內心的敬畏之情，絕對不浪費一粒糧食。
現代人對飢餓幾乎沒有什麼概念，正所謂飽漢不知餓漢飢，身在福中不知福。
饑荒年代，數以萬計的人被活活餓死。無糧可吃的人們飢不擇食，能有麩糠、野菜、草根、樹皮，就算是好日子。
那麼，饑荒年代的人們到底能有多餓？
三年大饑荒時，人們在吃光上述「好東西」後，為了能夠填飽肚子，開始吃一些連家畜都不食用的一些奇葩的東西。
第一種就是觀音土，也就是含有大量氧化鋁的白泥巴，這種土比較細膩，從感官上看著像麵粉，實則沒任何營養。
但僅有一個好處，就是吃了能有飽腹感，使人忘卻飢餓。最大的缺點就是不易消化，很難排洩，很多饑民被脹死。
等到吃土的時候，草根，樹皮早都被吃光了。村子裡90%的家戶都靠觀音土來充飢，附近的山上已經挖不到土了。
觀音土挖回來後，還要經過發水、磨細簡單處理一下，然後滲合著南瓜花和野菜做成饅頭狀來吃，只為填飽肚子。
不少人因吃觀音土而肚子發脹，無法排洩，最後被活活脹死。
第二種就是吃蛇蟲鼠蟻。據記載，在甘肅一帶，有人餓得實在沒辦法，只能在倉庫打一些老鼠、蜥蜴，煮熟充飢。
吃上這些東西，最起碼可以多活幾天，不至於很快被餓死。在甘谷一帶，有不少家戶就是靠打老鼠吃才活下來的。
饑荒年代，根本管不了那麼多，能吃不能吃的都會去吃。有些人餓的用煤塊來充飢，床板的一圈都被啃食了不少。
在河南，饑荒尤為嚴重，很多人餓的只有躺著的力氣，渾身沒勁，抬個頭都費勁，只能扭頭去啃床上木頭來充飢。
還有，大雁屎也是充飢的東西，不少人將撿拾的大雁屎用水泡開，將水潷掉，做成餅狀物在鍋裡烙熟了吃。
有些人實在太餓，乾脆直接放鍋裡烘乾後吃。大雁屎發白的部分不能吃，只能吃青綠色部分，這是沒消化的麥苗。
大雁屎還算好的，在陝西富平一帶，有人餓的甚至在牛糞和馬糞中找穀粒吃。除了這些外，還有不少殘忍的東西。
飢餓的人們飢不擇食，吃了這些代食品後，發生中毒的現象也很常見。不少樹葉、樹皮及野菜，都是含有毒素的。
在甘肅定西，大部分人家只能煮著喝谷衣湯，餓到一定程度只能躺下，都不敢下炕去喝水，因為已經沒力氣上炕。
尤其在冬天，一旦下炕上不來，就會被凍死在地上。起初靠喝湯還能維持著，後來慢慢就會渾身乏力，眼冒金星。
大人沒有食物吃，小孩也就沒奶吃，最終只能在飢餓中死去。稍微有點力氣的人，會出去給家人討飯，生死未卜。
留在家中的人，只能有氣無力地躺在炕上，死亡隨時都會來臨。當人餓到一定程度，可能連喝口水的力氣都沒有。
只要躺下去的人，就再沒有力氣站起來，就算有吃的了，也未必能救得活。飢餓時最直接的表現，就是極度虛弱。
在一本回憶錄中看到，一家人全躺在炕上，唯一狀態好的人下去拿水，來回都是爬著走的，一碗水拿來只剩半碗。
饑荒年代到底能有多餓？這是現代人無法體會的一種痛苦，就是要人命的那種餓，餓到你渾身癱軟，眼中冒火星。
在豐衣足食的年代，人們不應該忘掉過去的饑荒年代，糧食的重要性不言而喻，節約糧食刻不容緩，杜絕一切浪費。