蠔油到底怎麼用才正確？怎麼區分劣質蠔油和優質蠔油，漲知識了！不知道從什麼時候開始，我們的調料品中就多了一種叫做蠔油的調味品。其實很多人都對這種蠔油是不太了解的，但是看到別人用，自己也跟風買了一瓶回家，無論做什麼食物都會在裡邊放上一些，其實這樣就有點濫用了，也發揮不了蠔油的用途。
首先給大家科普一下，蠔油並不是用生蠔提煉濃縮成的，一瓶蠔油也就十幾塊錢，貴一點的幾十塊錢，一斤生蠔還要幾十塊，如果是用生蠔提煉出來的，那麼大家可以想像一瓶蠔油需要用多少生蠔，價格絕對不會這麼便宜。蠔油其實裡邊只有很少的生蠔汁，加上其他的各種配料和食品添加劑做成的。它並沒有我們想像的那麼營養，所以大家不要濫用。
蠔油最早是出現在廣東地區的，不知不覺間，它已經佔領了全國市場，悄悄登上了我們普通家庭的調料架。蠔油最早是李錦記的開創者李錦堂無意間發現了，他利用了這個商機發明了蠔油。現在市面上少有的品牌非常繁雜，比如李錦記，海天，鳳球麥等。首先我們來分析下怎麼挑選蠔油，如何區分劣質蠔油和優質蠔油？
首先拿起瓶子晃下瓶身，看看掛在瓶壁上的蠔油顏色是不是紅色的，紅色的品質上乘，黑色的重新放回調料架。然後再倒過來看瓶底的蠔油顏色，如果平底非常髒，雜質很多，也放回去。瓶底也是紅色的蠔油才是好的，再看調料表裡邊是否有蠔汁，沒有也不要買，絕對是各種添加劑做成的。
那麼買完之後回家我們該怎麼使用蠔油呢？首先我們需要把蠔油的定位弄明白，蠔油的主要作用就是提鮮，而且不能長時間加熱，所以在菜餚快要成熟的時候放進去，才能發揮出它的最大作用。生蠔是一種海鮮，那麼蠔汁濃縮出來的蠔油也是和海鮮一樣的，不能和其他的調味品一塊使用，比如味精，醬油之類的調料，這些會把它的鮮味遮蓋。以上就給給大家分享的蠔油的一些知識，看完不是漲知識了！
我建議大家做海鮮的時候放上一些蠔油最合適，其他的菜不建議大家濫用蠔油，它並沒有我們想像中那麼好，至少它不如釀造的醬油和醋吃起來有營養。當然這只是我個人的看法，大家平時喜歡做菜放蠔油嗎？