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蠔油是廚房裡不可缺少的美味調味品，很多朋友都喜歡吃。不管是用來炒菜，還是用來做涼拌菜，經常都會使用到蠔油。但是平時我們在購買蠔油的時候，請一定要讀懂瓶身上「這行字」，否則可能會買到假蠔油或劣質蠔油，到底是怎麼回事呢？就請各位小主跟著我一起來了解一下吧。
首先我們要了解蠔油是由生蠔熬製濃縮而成的，平時我們在市場上所看到的蠔油，大部分都是由蠔汁調配出來的，在購買蠔油的時候一定要注意以下這幾點才能購買到質量比較好的蠔油。
一、看生產日期，要購買生產日期比較近的耗油。還要查看一下瓶口是否密封完整，有沒有洩漏，再看一下瓶身的產品執行標準，如果是GB/T開頭的就是符合國家標準的。
二、注意看一下產品的配料表裡是否有「蠔汁」這兩個字，我們現在所購買到的蠔油都是由蠔汁調配出來的，如果沒有「蠔汁」這兩個字，那肯定就不是好的蠔油。
三、還是要留意對比一下配料表，這一點可能很多朋友都不清楚，蠔油的配料表是按照它含量的多少來進行排序的。現在大家看到的這個圖片的配料表，排第1個的就是蠔汁，第2個是水，第3個是白砂糖，這就說明蠔汁的含量是比較高的，那麼這瓶蠔油也是相對比較好的。
這個圖片中的配料表，蠔汁仍然是排在第1位，蠔汁的含量也是比較高的，但是大家再留意看一下，配料表中標出很多的食品添加劑，因此相對於上一瓶蠔油來說，它就沒有那麼純正。
接下來再看一下這個配料表，這個配料表中水排在第1位，蠔汁排在第2位，這就說明這瓶蠔油它的蠔汁含量會少一點，而且在它的配料表中也標明了很多的食品添加劑，因此這一瓶蠔油又會比上一瓶蠔油差一些。
四、在購買蠔油時，我們可以把瓶子倒過來看看，如果平底粘著的蠔油時紅色的，那就說明這種蠔油是上等蠔油，如果看上去有些發髒，顏色又有些發黑，那請不要買了。
只要記住以上這幾點，我們也可以輕鬆挑選出比較好的蠔油。
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