生煎包和餃子相比外皮更加的柔軟，底部經過油煎之後更加的酥脆，所以深受人們的喜歡，一般如果有水平的話，在家裡面自己也會做一些水煎包也是相當不錯的，但是，有的時候自己在家裡做的水煎包不如外面賣的好吃，並且很容易出現回軟的情況，並不酥脆，這是什麼樣的原因呢？實際上還是某些小細節上處理的並不好，不如看看大廚的處理小妙招吧，也許從每一步的做法上面就能夠看出其中的差距了。
一般情況下，生煎包可以做成發麵的，這樣底部酥脆上面鬆軟，也非常的容易消化，裡面的餡料可以根據自己的口味進行選擇，一般情況下可以打料水適量多一點，這樣味道更加濃香多汁，也不會出現過幹的情況，對於這樣半煎半煮的生煎包應該是最為合適的。
當生煎包下入鍋裡面的時候，需要把它小火慢煎，並不像烙餅似的需要不停的晃動鍋底來保證出現不粘鍋的情況，主要就是定型比較重要，所以油溫是相當重要的，一般情況下，整個過程都需要小火，生煎包生坯放入鍋底之後，只需要間隔出縫隙，然後一直煎到底部定型，然後再輕輕地晃動，這時候才能夠加入水澱粉糊，蓋上鍋蓋進行生煎。
一般情況下，水澱粉也是有一定比例的，小編比較喜歡水澱粉和水是1:12的比例，這樣效果就會好上很多，而所需要的用量基本上也是不超過一釐米左右是比較合適的，這樣可以說做出的煎包是最為合適的，而除此之外，並不是把水烤乾之後就可以直接起鍋了，想要水煎包做的酥脆不回軟，最後一步也是相當重要的。
我們都知道做油炸食品的時候想要炸得更加酥脆，一開始的時候會讓食物在油溫當中塑形，然後就會把它撈出，等第二次油溫再次升高之後進行二次復炸，這樣就會變得更加的酥脆了，而再一次小火慢煎應該也是利用了同樣的原理的。那就是在出鍋之前再加入適量的油，這樣經過再次油煎之後做出來的生煎包就會更加的酥脆了，並且也不那麼容易回軟。
自己在家裡做水煎包是不是又學會了一招呢？實際上也就是在小細節上進行注意就可以了，一方面是水澱粉的比例要合適，另一方面，那就是在出鍋之前多加入熟油再煎一下，這樣效果就會好很多。好了，既然這個問題解決，自己在家裡在做水煎包的時候就不會有那麼多的麻煩了呢，如果有時間的話試試小編說的做法吧！