在中國的飲食屆有著這麼一句話：「南甜北鹹，西辣東鮮「，這句話說的就是由於我國各地由於氣候、飲食習慣、消化等方面的差異，不同地區人們對口味的喜好也不同，四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣，由此可見，國人們對於辣椒的喜愛了吧。
對從辣的喜愛度來說，每個地方都不同，四川喜歡花椒加辣椒搭配一起，稱為麻辣；雲南人喜歡用辣椒做蘸水調味，稱為糊辣；湖南人喜歡吃原味的辣椒，稱為原辣，喜歡吃辣椒的人們，為了方便保存，因此，每個地方都有著屬於自己的秘制辣椒醬。
相信一提起辣椒醬大家都有話說，很多人的腦海中可能都會第一時間想起乾媽吧，它可是我國最有名的辣椒醬，但是，這麼多年過去了，乾媽好像也沒有那麼受歡迎了。
究其原因，大家越來越集中的反映是：口味變了！其實，深層次的原因是人們的消費需求更加多元化了，辣椒醬的競爭一直都很激烈，稍有不慎可能就會地位不保，如果沒有創新和品質的堅守，誰能保證永遠是第一選擇呢？
又冒出一誘人「下飯菜」，這款辣椒醬從上市以來，好評如潮，美味極了，只要是吃過的人都對它讚不絕口，真的有這麼好吃嗎？到底是什麼來歷？今天一起來看看吧。
這就是四川農民手工製作的蒜蓉辣椒醬，人們已經習慣了餐桌上出現下飯的辣椒醬，乾媽的品質下滑後，他們急著尋找替代品，而蒜蓉辣椒醬口碑一直不錯，自然就很順利的上位了。
好的辣醬一定離不開好的辣椒，四川的辣椒醬，可以說是辣椒醬中的「種子選手」！傳承300年的農家秘制，鮮香脆辣，色澤誘人，好吃開胃又下飯，拌飯吃更美味，光是看著就能讓人直流口水！
四川人喜歡的食物裡，大多數都帶著「麻辣」或者「香辣」二字，四川人吃得辣，不單單只是辣而已，要求辣裡豐富多變有層次，香的餘味悠長。
所以，充滿回憶的辣椒醬是最讓人懷念的味道！
四川的辣椒醬，主要分為2種
一是郫縣豆瓣，二是辣椒醬絕色雙椒。
之前因為動畫片《瑞克和莫蒂》，讓四川辣醬風靡國外，排隊開搶，還只有一小部分人得到，其實被瘋搶的四川辣醬就是豆瓣醬。
和豆瓣不同，四川辣椒醬是以辣椒為主要原料，香辛料為輔制，保留了新鮮辣椒的：色、鮮、脆等特點，可直接佐餐米飯、麵食，亦可作為烹飪菜品的調料、蒸、炒、拌及蘸料的配料。
毫不誇張地說，幾乎所有的川菜，都少不了辣椒醬的美味加持。
純手工製作，風味獨特
四川的蒜蓉辣椒醬能這麼美味的原因，在於它是真正的農家手工自製的。
挑選的都是新鮮青紅辣椒，由傳統的手工藝製作出來，做好的辣椒醬滿屋香氣撲鼻。
光是剁辣椒就是非常考驗手工，一瓶辣椒醬大概要涵蓋一兩斤的辣椒，只有經過人工剁碎的辣椒，才能散發出最本質的辣和鮮！
當地人說手工和非手工的，是能吃得出來的，要吃就要吃最正宗的！
辣椒醬中的完美搭檔就是蒜蓉！蒜蓉的香氣和辣椒的香氣混合在一起，這誘人的香味真的絕了！
麻、辣、鮮、香不是只有兩種配料就能做到的，還需要優質的紫皮蒜、菜籽油、大粒海鹽等。
混合好所有的配料，起鍋倒油，將油燒熱之後，將薑末丟進去爆炒，等到聞到香味的時候，加入蒜蓉醬一起炒，直到出現醬汁。
倒入配料，開小火爆炒，加入白糖，等到辣椒出水之後，將蒜末倒進去繼續炒，等到所有材料都融合在一起之後，加上白醋，翻炒均勻，這道讓人一吃就停不下來的辣椒醬就算完成了。
小小一瓶辣椒醬，滿滿都是乾貨，吃上一口，所有的味道都在口腔裡散開，讓人回味無窮！
舀一口蒜蓉辣醬配著米飯或者饅頭吃進嘴裡，滿嘴的濃香，鮮辣美味，這種辣味綿密，一點也不會衝鼻子，吃起來超過癮！
而且這蒜蓉辣椒醬也是在做飯的時候的好幫手，不管是在炒菜還是煮魚的時候，也是必不可少的一種佐料，讓美味加倍！
比如做剁椒魚頭、雙椒涼拌雞、燉菜蘸碟等，不管是炒菜還是拌菜，都可以來一點辣醬，鮮辣帶勁，辣而不燥、美味好吃超下飯！
小時候，爸媽常年外出打工，從小跟著奶奶一起生活，奶奶經常做蒜蓉辣椒醬給我吃，每次不想吃飯時，吃上一勺，頓時胃口大開，真的是給肉都不願意換的美味！
當你吃飯沒胃口時，這款辣醬就成了你必備的下飯神器，沒有什麼是一勺辣椒醬搞不定的，如果有那就兩勺！