中國作為大豆的故鄉，對於大豆在食用方面的研究絕對是別有心得，對於我一個吃貨來說，就豆腐的發明就足以拯救世界了。更何況我們還有豆漿豆芽等等。每一種上面又都有很多種的吃法，對於喜歡吃豆製品的朋友們來說，恐怕一年365天都不能全吃一個遍。今天想給大家分享的則是一道非常美味的菜，豆泡釀肉。是不是聽到這個名字就開始流口水了？在口感柔軟但是帶著嚼勁的豆泡中加入調好的肉餡，咬上一口湯汁飽滿，怎一個好吃能夠形容的！
在天氣寒冷的冬天如果能夠吃上一盤豆泡釀肉，那真是太幸福了！最重要的是這道菜的做法也很簡單，就是廚房小白也能夠輕鬆的學會，做好的豆泡釀肉美味誘人又是滿滿的湯汁，絕對是家人最喜歡的下飯菜，一出鍋就妥妥的被搶光的節奏！好了，廢話不多說了，下面就跟大家分享一下做法，吃貨們不能錯過哦！趕快一起來學習吧！
做豆泡釀肉首先我們需要準備的食材有：豆泡10個、豬肉餡150克左右、鹽2克、耗油1勺、蔥姜蒜切末適量、食用油適量，最後在準備適量的生抽就可以了，這樣我們所需要的食材就都準備好了。其實豆泡釀肉對肉的要求並不多，大家可以根據自己喜歡的口味調製肉餡，不喜歡放姜的朋友們可以去掉薑末。根據個人的喜好，對於最終的成品影響不大。
接下來就是調製肉餡了，我們把準備好的蔥姜蒜末加入肉餡中，之後再加入耗油、醬油跟鹽，攪拌均勻。如果覺得肉太幹可以加入一點蛋清，口感會更加的好。把準備好的豆泡在中間用筷子扎一個小孔。因為豆泡中空隙很大，剛好可以讓我們塞肉餡。之後把調製好的肉餡塞入到豆泡中，喜歡吃肉的朋友可以多塞一點肉餡。我認為肉餡多的更加美味。
之後在鍋中加入少量的食用油，用中小火煎豆泡，為了不讓肉餡漏出來，我們先煎有孔的那一面，這樣肉餡就會凝固，之後把豆泡的其他三面也煎至金黃。等豆泡煎的差不多的時候就可以撈出了。然後我們調製芡汁。芡汁的調製方法是，一碗水加入兩勺的澱粉，然後再加入一勺生抽一勺耗油，直接放入鍋中，小心攪拌一下，用中火燒開。之後把之前煎好的豆泡加入鍋中，期間我們可以根據湯汁的多少跟顏色再往裡面加水跟老抽。
最後用大火收汁，等汁收的差不多的時候就可以出鍋盛盤了。這樣一道色香味俱全的豆泡釀肉就完成了。豆泡本身皮就有獨特的嚼勁，裡面的肉餡又鮮又香，不論是下飯還是下酒都是一道好菜，咬上一口，慢慢的都是肉汁，這道菜也是非常受歡迎的，而且葷素皆有。既有豆泡這樣富含蛋白質的豆製品，還有豬肉。不論是無肉不歡還是喜歡偏淡都能滿足口味，趕快在家試一試吧！