鴨肉將常出現在我們的餐桌上，比如烤鴨、鹹水鴨、啤酒鴨等等都是不錯的佳餚。那你知道夏季吃鴨肉的功效嗎？
其實，夏季吃鴨肉，好處還很多，做法也簡單！
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，認為食素就是清補。其實，清補的重點還是強調補養，只不過所選擇的飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。
這一點對於中老年朋友來說尤為重要，因為人到老年，味覺和嗅覺都會出現退化；夏季食慾進一步減退，如果飲食過於清淡，就會失去胃口。而一味吃清淡素食，蛋白質和脂肪的攝入不足，勢必就會削弱機體的抵抗力。
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
祖國醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚」等功效。
鴨肉吃法：五香鴨肉
需要準備鴨肉，還有這些配料：麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、香油、丁香、八角、桂皮、草果、花椒、蒜瓣、姜。
然後需要把鴨腿進行切塊，並用麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精醃一個小時。而後再準備好丁香、八角、桂皮、草果、花椒五種香料以及蒜瓣、姜。
並把以上的香料炒香之後再加入鴨塊翻炒，待其炒至入味，加清水，生抽燜至收汁即可。
需要注意的是，公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。再者就是，鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管；若是鴨肉與竹筍共燉食，也是一個不錯的滋補食材。
因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖藥」。
鴨肉吃法：紅燒鴨肉
需要準備好鴨肉、菜椒等食材，還有這些輔料：油適量、鹽適量、姜、蔥花。
然後需要把菜椒進行切絲，鴨肉進行切塊。而鍋裡需要熱油，倒入兩勺白砂糖，待糖起泡後把鴨肉倒入鍋內爆炒。
下面再加入一勺老抽，少許鹽，把切好的姜蒜末，料酒，半碗水倒入。而後蓋上鍋蓋慢慢進行燉煮。
用大火開鍋後，再改小火直至鴨肉軟爛。下面待鴨肉熟後，把切好的青椒倒入鍋裡開大火把青椒燜熟，再加一勺鹽和雞精調味。
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