鴨肉最簡單的做法，搭配當季菠蘿炒，鴨肉軟嫩又清甜，汁都吃光光
在我們日常料理中，除了要注意葷素搭配，營養均衡之外，越來越多的人也開始使用水果和食材的結合，這樣創新的體驗，不僅使整道菜餚從顏值上讓人眼前一亮，更重要的是水果的獨特果香和自然的清甜是任何調味品無法比擬的，而且水果中也含有多種營養成分，能夠使成品菜餚的營養更加全面。
水果的種類豐富多樣，能夠入菜的也有很多種，山楂、橙子、檸檬、蘋果等等，其中菠蘿屬於一款更加常見於被添加在菜餚料理的水果，最出名的以菠蘿為搭配的菜式有菠蘿咕咾肉、菠蘿燉排骨、菠蘿飯等等。今天我要給大家推薦的這道美食是美味菠蘿燜鴨肉，酸甜的菠蘿與軟嫩的鴨肉相結合，清甜可口，十分解膩，大家吃的連湯汁都不剩。
【菜名】：美味菠蘿燜鴨肉
【所需食材】：新鮮鴨肉半隻、新鮮菠蘿半個、生薑片適量、大蒜瓣4粒、香菜少許、食鹽適量、醬油一勺、老抽小半勺、蠔油一勺、綿白糖半勺。
【烹飪過程】：
1、將鴨肉斬剁成易入口的塊狀，加入適量的薑片、醬油、老抽、蠔油、食鹽和綿白糖，抓拌均勻，靜置醃製十五分鐘。
2、將菠蘿切掉頂部，削掉外皮，切成大小約為兩釐米左右的菠蘿丁，先放在淡鹽水中浸泡片刻，再撈出控幹備用。
3、將大蒜粒剝掉外皮，切成較細的蒜蓉，在炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後倒入蒜蓉進行爆鍋。
4、當鍋中的蒜蓉被爆炒出香味之後，倒入醃至入味的鴨肉塊，中火煸炒，直到炒至肉質變色並且發乾收縮。
5、向鍋中注入溫度較高的開水，水量達到剛沒過鴨肉即可，先開大火將鍋內的湯汁燒沸，再轉為中小火燜煮。
6、燜煮大約二十分鐘之後，湯汁剩餘一半的時候，向鍋內倒入準備好的菠蘿丁，並且不斷翻炒均勻。
7、開大火將鍋內的湯汁收至濃稠油亮，並且菠蘿塊被炒至軟嫩出汁之後，關閉火源盛出之後，點綴上香菜即可。
【烹飪竅門】：
1、在最後收湯的步驟中湯汁收的不要太幹，多留有一些燜煮的湯汁用來拌飯在合適不過了，不僅沒有肉腥味，反而十分可口清甜。
2、菠蘿可以烹飪的菜餚有很多種，將燜鴨剩下的半顆菠蘿保存好，可以用來燜排骨或者炒飯，當然，也可以作為飯後水果直接食用，吃之前將菠蘿肉放在淡鹽水中略浸泡片刻，可以去除菠蘿的澀口感。
3、因為燜煮的鴨肉提前已經進行醃製並且充分入味了，所以在後面的步驟中沒有再進行調味。如果個人口感較重，可以在加水燜煮之前加入適量的食鹽，醬油等進行調味。
4、燉煮鴨肉時要加入熱水，一定要用溫度稍高一些的開水，這樣燉出來的鴨肉才會十分易熟並且入味又軟嫩。
【文案編輯】：我心向月