前言：
哈嘍，各位親愛的新老朋友們，大家好。現在又到了小廚給大家分享美食的時間了。小廚今天想要跟大家分享的時間是做起來比較簡單的家常菜。這道菜餚的名字就是酸菜鴨肉。顧名思義，這道菜餚就是將酸菜和鴨肉結合在一起，烹飪而成的一道美食。在生活中，我們常常會說「雞鴨魚肉」。這是我們生活中比較常見的幾種肉類。但是在小廚家裡的餐桌上，牛肉出現的次數比羊肉還多。基本上只在過年的時候，餐桌上才會出現鴨肉。
在平時的話，除非小廚明確地說要吃鴨肉，家裡人才會做以鴨肉為主要食材的菜餚。其實鴨肉也是一種營養豐富的食材，是相對於其他肉類來說，不太被人重視。酸菜鴨肉只是烹飪鴨肉的其中一種做法，也是小廚家中比較喜歡的做法。這種做法讓這道菜餚有一種酸辣的味道，吃起來非常開胃。而且大家不用擔心這道菜的酸味比較適中，裡面的鴨肉也比較軟嫩入味。那麼，這道下飯又好吃的酸菜鴨肉怎麼做呢？接下來，小廚就來給大家簡單地介紹一下這道酸菜鴨肉的烹飪方法。
準備主料：
新鮮鴨腿500克（根據個人情況進行準備）。
準備配料：
大蔥20克，老薑20克，酸菜100克，老抽10毫升，食用鹽8克，料酒15毫升，雞精4克，植物油20毫升，八角1個，高湯500毫升。
烹飪步驟：
第一步、首先，我們將準備好的鴨腿清洗乾淨。先去掉毛囊中的雜質，再去掉鴨腿裡面的骨頭。瀝乾水分之後，將鴨腿用刀切成大小合適的塊狀備用。將準備好的酸菜清洗乾淨，瀝乾水分。
第二步、然後把酸菜放到砧板上，用刀切成4釐米左右的段狀備用。接著，將酸菜切成細絲狀備用。將準備好的粉條用清水衝洗乾淨之後，裝入一個大小合適的容器之中。在容器中，加入適量的溫水。
第三步、浸泡至粉條變軟，備用。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒開之後，將切好的鴨肉塊放入鍋中。飛水之後，將鴨肉塊從鍋中撈出，瀝乾水分備用。把鍋清洗乾淨之後，在裡面加入適量的植物油。
第四步、等鍋燒熱之後，先將蔥絲、薑片、八角放入鍋中。稍微煸炒一下之後，將鴨肉塊再次放入鍋中。翻炒均勻之後，在鍋中加入適量的老抽。然後翻炒至鴨肉塊上色之後，在鍋中加入高湯、精鹽、料酒。
第五步、先用大火將鍋中的湯汁燒開之後，轉為小火，繼續燉20分鐘左右的時間。接著，在鍋中加入酸菜和粉條。翻炒均勻之後，用小火慢慢燉到鍋中的食材全部熟爛入味。然後在鍋中加入適量的雞精調味。最後翻炒均勻之後，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味佳餚了。
美食小貼士：
一道酸菜鴨肉就做好了。做起來簡單的酸菜鴨肉，酸味適中，軟嫩開胃，下飯又好吃。如果大家感興趣的話，就趕快行動起來吧！