糾結多年的問題，終於有答案了，絲襪奶茶為什麼叫「絲襪」？

2010年大學時，跟前女友去香港旅遊，香港美食打卡之一，就是蘭芳園的絲襪奶茶。

當時，我問前女友的，也是這個問題，絲襪奶茶為什麼叫「絲襪」？

但作為資深吃貨的她，竟然不知，我只好厚著臉皮，問蘭芳園的夥計，好在人家也熱情，半是普通話半是粵語，回答了我。

其實，絲襪奶茶，與絲襪沒有什麼關係。

那為什麼要叫絲襪奶茶呢？

是因為絲襪奶茶是紅茶做的，在衝泡過程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的衝擊力量，撞出紅茶的精華。

在奶茶圈內有句行話，「一衝、二焗、三撞、四回溫」。

港式奶茶（絲襪奶茶）的靈魂在於「撞茶」。

正是這個「撞茶」，導致絲襪奶茶名字的由來。

在這來回拉茶撞茶中，需要棉紗茶袋過濾，如下圖。

這樣做的目的是，讓茶味細滑均勻。

但使用時間長了，原本白色的棉紗茶袋，過濾紅茶次數一多，從形狀、顏色看上去，又好像肉色絲襪一般。

顧客來買奶茶時，看到咖啡色的棉紗茶袋，會開玩笑說，買一杯「絲襪」奶茶喝。

久而久之，「奶茶絲襪」這個叫法也就傳開。

發明絲襪奶茶的是，香港蘭芳園的老闆林木河，他十幾歲就來香港打工。

最早的蘭芳園，在1952年開在香港島中環的，2010年我第一次去香港時還去喝過。

蘭芳園在香港的三家店，我都去喝過。

最初，蘭芳園是以大排檔的形式來賣奶茶的，目標人群是當地普通的上班族人群，他們喝不慣太淡的英式奶茶。

於是，林老闆在英式奶茶上進行改良，讓奶茶更加濃香絲滑。

（聰明的林老闆，還首創了有名的「鴛鴦奶茶」。）

2014年，蘭芳園的絲襪奶茶（港式奶茶製作工藝），被列入香港的非物質文化遺產名錄。

蘭芳園的絲襪奶茶熱賣後，在香港掀起了一股效仿熱潮，各個茶餐廳紛紛推出自己的絲襪奶茶。

但製作絲襪奶茶也不是個容易活，它對原材料的要求比較高。

用的茶葉，最好是斯裡蘭卡紅茶，而且，要幼茶、中茶、粗茶一起衝制，粗茶香氣濃烈，有回甘，幼茶味道重，出顏色，中茶介乎於中，用來平衡口感。

奶最好是馬來西亞的植脂奶，或是荷蘭的黑白淡奶，港式奶茶的經典配料，最不能用的是鮮奶。

可能你會問，」為什麼不用鮮奶，而用植脂奶這種奶精呢？「

香港那些奶茶老師傅會告訴你，當初因為植脂奶價格便宜，就用它作為絲襪奶茶的配料了。

而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚濃香，味道也更順滑，這是牛奶達不到的效果。

茶湯和淡奶的黃金比例最好是7：3，這樣有最佳的味道。