在江西，除夕這天，家裡家外不但要打掃得乾乾淨淨，還要貼門神、貼春聯、貼年畫、掛燈籠等。晚上吃了年夜飯之後，長輩是要給晚輩發壓歲錢滴，以祝福晚輩平安度歲。然後全家老少團聚在一起，點燈熬夜達旦不眠，稱為"守歲"或"熬年"，所以，小夥伴們今晚要做好一夜不睡的準備哦。
春節準備、慶祝活動早從臘月初八就開始了，過年期間要進行臘八、祭灶、守歲、拜年、祭財神、逛廟會等種種風俗活動，一直到正月十五元宵節結束，歷時一個多月。
"大年三十"，又稱"除夕"，是指每年農曆臘月的最後一天，它與春節(正月初一)首尾相連,是漢族最重要的傳統節日之一,北方人過年習慣吃餃子，南方新年有吃餛飩的習俗，新年吃麵，是預祝壽長百年。除夕的意思是"月窮歲盡"，人們都要除舊布新。一夜連雙歲，五更分二天。寒辭去冬雪，暖帶入春風。
除夕夜人們都要除舊迎新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思。在傳說中，每到除夕年獸都會出來為害，人們經過一夜的守歲和子夜的燃放鞭炮，嚇跑年獸,這一天，民間有"守歲"、"壓歲"和"踩歲"的習俗.這是過年風俗中最具特色的祈福形式，體現了人們對美好生活的嚮往和追求。
在江西，除夕這天，家裡家外不但要打掃得乾乾淨淨，還要貼門神、貼春聯、貼年畫、掛燈籠等。晚上吃了年夜飯之後，長輩是要給晚輩發壓歲錢滴，以祝福晚輩平安度歲。然後全家老少團聚在一起，點燈熬夜達旦不眠，稱為"守歲"或"熬年"，所以，小夥伴們今晚要做好一夜不睡的準備哦。
除了吃年夜飯、壓歲、守歲，江西各地除夕還有哪些你不知道的年俗呢？跟著小編一起來漲姿勢吧！
南昌：發壓歲錢守歲關財門
說到除夕，不得不講講團年飯。團年飯是南昌人一年中最豐盛的一餐飯，一般都有十幾道菜，比較講究的應該有十八道菜，各菜自有深義。如炒青菜象徵"青青吉吉"，炒年糕寓意"年年高升"，紅燒全魚表示"年年有餘"，炒米粉象徵糧食豐收、稻米成串。另有一道南昌獨有的特色菜—— " 和菜"，它是由肉絲、筍絲、芹菜、豆條、大蒜、胡蘿蔔絲、黃花、墨魚絲等菜和在一起炒成，象徵著"和氣生財"。
酒足飯飽後，全家團坐於炭火前，守歲至深夜。可別小看了炭火，俗語說得好："三十晚上的火，元宵夜裡的燈。"此風俗起於古時燒火驅趕那個叫"年"的怪獸的做法，後來則更多寄寓來年生活越過越好的期望。而除夕之夜，長輩還須給晚輩"壓歲錢"，以"壓邪守歲"，防止鬼怪作祟。南昌人給的壓歲錢常為雙數，寓意如：二為好事成雙，四為四季發財，六為六六大順，十為十全十美，十二為一百二十歲。
守歲至深夜須放鞭炮關上大門——即所謂"關財門"，意在關住自家的財氣，送走舊的一年，之後全家休息。初一子時又起床開門放鞭炮，意為"開財門" ——迎接新的一年，開啟自家財運。這一關一開，便將滾滾財運隨新年送入了家中，為招財進寶討了個吉祥。
贛州：淨齋、穿新衣、餵年豬
"除夕"這天，贛南客家人又叫"大年晡夜"。這一天，家家戶戶大門上都貼上春聯，門楣和窗戶上還貼上紅紙條。家家宰雞殺鴨，去祖堂敬祖，表示逢年過節不忘祖宗恩德。
除夕的年夜飯，吃得特別早，一般下午四五點鐘就開始，一直吃到傍晚，合家共吃團圓飯，同喝辭歲酒，孩子們慶長大，老人們賀添歲。飯後祀灶，迎灶神，然後全家動手，打掃餐廳，清洗碗筷，所有餐具都要用開水燙過，清除油葷腥味，俗稱"淨齋"。
接著，大人們拿出新衣裳，讓全家穿上節日的盛裝。家中所有大小房間都點上明燈，正廳或餐廳燒炭爐或火盆，要燒最大的樹兜，叫做"餵年豬"，寄寓來年養大肥豬，五穀豐登。大人包紅包給小孩壓歲，囑咐孩子聽話，好好學習，人長一歲，要更懂事，一家人圍爐而坐"守歲"，回顧舊歲，展望來年，通宵達旦。
撫州：房門後放甘蔗寓意"節節高"
除夕這天是"過大年"，是傳統而隆重的節日。家家戶戶打掃門庭、貼春聯、粘門神畫及吉祥小紅紙條等。有的人家在房門後放上甘蔗兩根，寓意生活像甘蔗一樣節節高，越過越甜蜜。同時，點燭、燃香、鳴爆敬天地、祭祖先。晚上，合家同堂，擺酒聚餐。飯後，給未成年人"壓歲錢"，徹夜不眠，稱"守歲"。午夜，鳴爆關大門，稱"封財門"。
九江：接年、送燈
在九江，臘月三十日除夕這一天，是過大年的開始，風俗儀式也較多也較忙。白天要到去世親人墳前"辭歲"或"送燈"。然後貼春聯，傍晚時分要進行"接年"、"吃年飯"、"接灶神"、"封門"等儀式。
辭歲是在臘月三十日白天，由家中男丁抽時間到去世的親人墳前燒香焚紙，年內去世的叫"送燈"，一年以外的叫"辭歲"。貼春聯一般由小孩或年青人貼，過去除春聯外，還要糊窗戶。
接年又稱"還福"，也叫"還年"，是過年的重要儀式，在傍晚進行。此時家家戶戶年飯基本上準備就緒。接年開始，首先將方桌移到堂屋中央，從神案上把香爐、油燈、燭臺、磬、檀香爐拿下來放在桌的下方，然後擺供品。擺畢，燒著檀香，點亮油燈和蠟燭，然後燃放較長鞭炮，全家人依次向祖人跪拜。大約10-15分鐘，就可撤掉供品，香爐、燭臺、油燈、磬、檀香爐端上神案，"接年"儀式結束。從這時開始，除夕一夜香火不斷，一直持續到天亮上早香時接上。
接年過後緊接著就是吃年飯，年飯之前還要生好一盆炭火放在吃年飯的桌子底下。當年飯的的酒菜上桌擺好後，放一鞭炮，但不能馬上就坐，這裡有一道先讓"祖人吃年飯"的儀式，即由家中長者站在桌邊，口念："請祖上公公婆婆下來吃年飯"，此時家人不得靠近桌子，稍為離開片刻約十分鐘，長者宣布可以吃飯了，方可靠近桌子，並將酒倒掉，重新斟酒開始吃年飯。
接灶神的時間一般在午夜過後，接灶神的儀式比送灶神簡單，就只是在灶神臺上點亮一對蠟燭，上三支香，燃放一小掛鞭炮，上香人小拜一下就行了。
最後是"封門"即關門。除夕夜的關門不像平日那麼隨便。當家人守歲到最後要去睡覺時，將所有對外大小門都關好，神案上點燃一支(每戶年前都買好類似蚊香的一支紅長香)保持燃到天亮，然後將一把掃帚倒襯大門，放一小掛鞭炮，表示封門，這一夜就不得開門。
吉安遂川：點年燈留火种放鞭炮
大年三十晚，遂川山區農戶家中大小廳堂、閣樓、房間等處，都要點燃一盞燈。原來點的是油燈或長蠟燭，有了電燈以後，每間屋裡都是燈火通明，以示輝煌燦爛，財神滿屋。
縣城民眾，有"守歲"慣例。每年除夕夜裡，合家圍坐火爐旁，品茶敘話，直至午夜，意為"守財神"；睡前，在大門燃放一掛鞭炮，隨手關門，稱"封財門"，意為財富不會流失。
除夕吃完團圓飯，城鄉家庭都要在灶膛裡埋入木炭、茶枯餅等燃料留下火種，鍋裡放足水，次日清晨，捅開即著火，並利用鍋中熱水煮飯，以示火種延續不斷，取"吉祥紅火"之意。此種習俗，大多數山區和農村仍保留，在縣城，居民因普遍使用液化汽灶而逐漸革除。
吉安井岡山：摘青菜插在大門旁以示來年納財
臘月二十四民間居民家送灶神過小年，除夕這天，居民在家等灶神。送灶神和等灶神，均要打米果、燒香燭、燒紙錢、燃爆竹等。大年三十為過年，一年四季在外打工、學習的人都要返回故裡，與家人團聚，吃除夕飯，這是全家人最豐盛的一頓飯，一家人圍坐在一起邊吃邊談，互相敬酒，互相祝福。這天，民間居民還要到菜園裡摘些青菜回家，把它插在大門旁邊，有的還放到廳內的香桌上，以示來年納財。
萍鄉：殺雞買魚點"守歲燭"
萍鄉人在大年三十的年夜飯上，有吃魚的習慣，寓意"年年有餘"。所以在除夕這天或前兩天一般都要殺雞買魚。
而且，每到歲末，萍鄉的人們就紛紛開始張羅著選個好日子宰年豬，擺下豐盛的宴席，邀請親朋好友來到自家亮堂堂的農家小院裡，熱熱鬧鬧地吃上一頓豐盛的殺豬飯，渲染出辭舊迎新的年味。置辦"殺豬飯"是年底，一家人最開心的事情。
除夕之夜，萍鄉一些地方還有"守歲"的習俗，即一家人圍爐而坐，談笑歡歌，通宵達旦。守歲時要在屋裡點上兩支守歲燭，徹夜不熄。孩子熬不得夜，一會兒就哈欠連天，大人就誆說晚上有老鼠做親。
上饒：掛桐油紙燈籠吃韭菜魚丸菜頭
吃年夜飯是上饒人除夕這天的重頭戲。在下午的四五點鐘，便不斷有人家開始燃放鞭炮吃年夜飯了。爆竹噼噼啪啪的聲音給節日增添了無限的熱鬧喜慶的氣氛。不一會兒五顏六色的煙花和轟轟的爆竹便竟相燃放。
不過，在過去，吃年夜飯之前一般要先祭祖，即便是平常百姓家門口也要掛個抹了桐油漆的紙燈籠，燈籠上寫上家主的姓氏，如姓"王"，燈籠表示王家在此，祖宗便不會走錯門。
祭祖之後才是全家聚餐，這是一個團圓之夜，家人遠客他處的必須趕回來。年夜飯也是一年中最豐盛的，仿佛聚集了全年的積蓄也要過一個好年。意思是今年的年過得寒酸，明年還要窮一年的。桌上的菜餚有的是必上的，比如韭菜，意喻長久；魚丸肉丸，意喻團圓；全雞，意喻一家安全；菜頭，意喻彩頭；油炸食品，意喻興旺……年夜飯要慢慢吃，並且每一樣都要嘗一嘗，平時不喝酒的，這時也要喝上一二口。此外，吃年夜飯前要關門、放鞭炮，此時不便外人打擾，如果這時去敲鄰居家的門，人家會慍怒的。
宜春：團年、守歲
大年三十日，家家都要做一桌豐盛的菜。各種腊味鮮味，應有盡有，開席時放鞭炮，席間觥籌交錯，合家歡樂，這叫"團年"。多數人家"團年"是在晚上，因為在外地工作的兒女這時才會陸續到齊。有的年夜飯要等到晚上十點或十一點，要等來"柴門聞犬吠，風雪夜歸人。"宜春有句俗語說得好："有錢沒錢，回家過年。"父母一定要等到遠方的兒女歸來才"團年"。
宜春有"三十夜的火，十五夜的燈"的說法，除夕各家都燒一爐大火，全家圍爐夜話，享盡天倫之樂，叫"守歲"。長輩給小孩發"壓歲錢"，守歲時間愈長愈好。特別是在農村，土磚圍的火塘中，放一個大樹蔸，幾塊枯餅，蓋上幹茶殼，點燃起來。火大經熬，越燒越旺。火上懸掛著臘雞臘肉等燻得滴油。大人談完農事後，就給小孩講那些古老的故事，直到小孩伏在大人腿上昏昏睡去。
鷹潭貴溪：摘歲燈、吃歲酒
在貴溪，除夕這天，門外貼春聯，廳堂貼年畫，擺供桌，燒紙香，放鞭炮祭祖。晚飯後各房屋燈火徹夜通明，曰"摘歲燈"。合家圍坐火爐"守歲"，長輩給小輩發"壓歲錢"。子夜吃歲酒，菜餚頗為豐盛。臨睡前再放鞭炮"封門"，"封門"後任何人不得隨便出入。傳說，解放前窮人負債，除夕夜是這一年討債的最後時機，故債主催逼甚急，負債人留妻兒在家，自己暫時躲避，謂之"做皇帝"，封門之前才溜回家中，債主亦無可奈何。
景德鎮：祭祀祖先點燈守歲
除夕是農曆一年的最後一天，這一天各家布置堂屋，懸燈結彩，張貼春聯、門神等。晚間要先陳設祭品，祭祀天地祖先；然後舉行家宴，吃團年飯。飯後，到處點燈，小孩子提燈籠、燃放爆竹，大人則給小輩壓歲錢，並圍爐喝茶吃茶點，坐以待旦，叫做"守歲"。近年來，很多家庭圍坐電視機旁看節目，等待新年開始。
新餘：貼春聯、發紅包、"炸菜"
除夕這天，除了貼春聯、發紅包、吃年夜飯等，在新餘農村，每年年末時，很多村民都會製作油炸肉丸，俗稱"炸菜"。特別是渝水區農村，有油炸肉丸、油餅的習俗，到處都瀰漫著濃濃的年味，寓意來年日子紅紅火紅、生活更美好。