再有兩天就是冬至了，冬至不同的地區也有不同的飲食習慣，我們當地人愛喝湯，一年四季都少不了湯，當然冬至也是一樣的。冬至氣候寒冷，喝湯滋補再合適不過了，冬至為了驅寒暖身，很多地區都有冬至喝羊湯進補的習慣，但現在的人日常飲食各種熱量攝入已經很多了，再加上我們當地近來的氣溫都是20度左右，可以說是非常暖和了，因此冬至進喝湯進補，也不建議太過大補，尤其是一些體熱的熱人，平時喝一些清火平補湯就是非常不錯的選擇。
這裡要分享的冬季滋補湯是：淮山蓮子燉瘦肉湯。這道湯不僅是冬天可以喝，基本上一年四季喝它都是可以的，我們家基本上幾周要喝2次，用到的食材也很簡單，成本也不高，但是煲出來的湯清澈鮮甜，健脾養胃、清火平補，多喝也不容易上火，適合全家人一起享用。
淮山蓮子燉瘦肉湯的做法也是非常簡單的，主要用到的食材就是：瘦肉、淮山和蓮子，另外還會搭配少許的蜜棗、陳皮和生薑片一起。瘦肉煲湯有很好的滋陰潤燥作用，而且味道也很清甜，另外搭配了淮山和蓮子，對健脾養胃很有幫助，陳皮清甜回甘，還能清火，把它們搭配在一起煲湯鮮甜滋補還不上火，冷天來上一碗為暖暖的特舒服。冬至快到了，用它來煮湯，健脾養胃，鮮甜滋補不上火，老少皆宜；冬天煲湯加點「它」，脾胃慢慢好起來，我家1周必喝2回。接下來一起來看看詳細做法吧。
【淮山蓮子燉瘦肉湯】——菜品特色：營養燉湯、冬季滋補湯、營養暖身湯
【食材】：瘦肉250克、淮山適量。
【配料】：蓮子適量、陳皮適量、蜜棗一顆、薑片2片。
【調料】：鹽少許。
— —【製作步驟】— —
第一步：淮山和蓮子放入水裡泡軟洗乾淨，摘去蓮子心待用。（這裡用的是幹的淮山片，也可以用新鮮的淮山來燉）。陳皮、蜜棗、薑片洗淨待用。
第二步：瘦肉洗乾淨切塊。鍋裡加入適量的清水，將瘦肉冷水下鍋焯水老撈起瀝乾水分待用。
第三步：準備一個電燉盅，把焯水好的瘦肉、淮山、蓮子、陳皮、蜜棗和生薑片都一同放入燉盅裡，加入適量的清水。
第四步：蓋上蓋子選擇慢燉模式，燉3個小時，最後下少許鹽調味拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：淮山蓮子燉瘦肉湯就做好啦。這種慢燉出來的湯清澈鮮甜，選用瘦肉煲的湯鮮甜還不油膩，另外還搭配了陳皮和蜜棗一起，讓湯汁的口感更鮮甜還回甘，冬天喝特別滋潤，清火平補，健脾養胃，好喝還不上火，適合全家人一起享用，簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
【Lily美食談烹飪小提示】
1、蓮子泡發後一定要將蓮子心去掉，因為蓮子心比較寒，而且口感苦，會營養整道湯的口感和功效。
2、燉盅燉湯都是比較長時間的小火慢燉，鹽一定要最後起鍋前再放，鹽放早了長時間的燉會影響湯的口感。
3、這裡用的是瘦肉來煲，也可以選擇雞肉來煲營養和味道也是很棒的，沒有燉盅用普通的砂鍋來煲也是一樣的。