開海已經十多天啦
各種新鮮海貨大家都安排上了嗎？
時值金秋，
正是海鮮上肥的時候，
一天比一天肥美。
大塊頭的梭蟹，
活蹦亂跳的蝦虎，
鮮活的八帶.
很能勾起人們的饞蟲，
恨不得趕緊買回家裡下鍋，
爾後大快朵頤。
那麼現在的海鮮價格如何？
小編都幫你打探好了！
趕緊來看！
近日，記者來到了青島埠西海鮮批發市場。市場上大大小小的鯧魚、黃魚、蝦虎、梭子蟹、蛤蜊應有盡有，海鮮種類多達40餘種，比開海前大幅度增加。「
埠西海鮮市場的商戶說：「部分魚類較開海前確實便宜了不少，刀魚開海之前是55元、45元一斤，現在才25元、35元一斤。」而作為市民餐桌上的常客，海螺、釘螺等貝類海鮮隨著上市量增加，價格也呈走低趨勢。
商戶告訴記者，海螺以前28元一斤，現在23元、25元一斤。但因為今年螃蟹的產量較少，價格較往年有小幅上漲，個頭較小的螃蟹也要賣到50元左右一斤，個頭大的單價在85元左右。
蝦類：
蝦虎30～50元／斤
蠣蝦45～70元／斤
魚類：
刀魚20～25元／斤
鯧魚35～80元
黃姑魚、白姑魚50元／斤
黑頭魚30元／斤
黃箭魚5元／斤
小黃花10～15元／斤
螃蟹：
50～85元／斤
貝類：
海螺23～25元／斤
青島櫸林山早市海鮮
品種豐富、價格實惠 ，
也吸引了很多市民前來掃貨。
鱸魚每斤17元，
本地刀魚每斤40元，
墨魚每斤20元，
蝦虎每斤35元，
八帶每斤33元……
鑑別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。
一、看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
二、摸魚身，體表要新鮮，沒有傷痕，沒有畸形，沒有不明粘液。魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。四、擠壓魚肉，擠壓後魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的；五、聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區別，認真辨別也可辨識新鮮與否。二、看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三、看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四、要看蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五、按蟹腿最後一節關節，硬的肉質肥，軟的就沒什麼肉；最後是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。一、看水。一般商家都會放在水裡養，如果水渾濁且汙泥很多，說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的；
一、新鮮的蝦，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動。如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。
一、挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它在水中的遊泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
一、首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有黴紅色；
一點水也不加，乾鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到啪啪開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。
煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸製的時間都是開鍋以後七八分鐘。
為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。附：蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間（時間表）
序號
海鮮名稱
開鍋後還需時間（分鐘）
1
海螺
兩分半鐘
2
小海螺
一分半鐘
3
海蠣子
3分鐘，個大延長半分鐘
4
扇貝
3分鐘，個大延長半分鐘
5
蛤蜊
3至5分鐘
6
蝦虎
7至8分鐘
7
螃蟹
10分鐘
8
八帶
頭12至14分鐘，爪5至6分鐘
海鮮大餐趕緊安排上▲冬瓜蛤蜊湯
▲香辣螃蟹
▲椒鹽皮皮蝦
▲油燜大蝦
▲辣炒海虹
不行啦！
小編已經流口水了
海鮮大餐一定得安排上
你買的海鮮什麼價，
肥不肥？
在哪裡買海鮮呢，
歡迎留言哦~
內容來源：青島新聞網、齊魯壹點等
攝影：劉明元、孟憲朋、俞方平
記者：龐為
責任編輯：韓亞菲