憶吃南瓜
文 / 尤鳳瑛
（網絡配圖）
最近回老家，我剛進家門，母親就拉著我說，你來看看，家裡南瓜摘了好幾個面瓜，等臨走時讓我帶幾個南瓜回去吃，我看到在屋裡堆著幾個黃燦燦的南瓜，圓圓的，看著就知道面乎乎可定是甜甜的，南瓜有兩種形狀，一種是長點的，肚子鼓鼓的，有個把，當把南瓜破開時，在把的地方是沒有南瓜種子的，還有一種就是圓圓的叫車軲轆南瓜，仿佛如車輪子形狀，破開時南瓜籽很少，但吃起來個個南瓜又面又甜的。看著這一堆的南瓜我的腦海裡就呈現出做南瓜飯的情景了，，，回去把南瓜洗乾淨切成塊狀加點米，熬出一鍋南瓜飯，在配上小菜大饃，美美的還爽口。母親看著我發愣，笑著說，是不是在想著怎麼吃南瓜呢？啊！我驚訝的說，媽，您老人家神了。母親只笑不理我了。這個季節是吃南瓜最好的季節，成熟透的可以煮粥，青嫰點的可以做南瓜餅，也可以清炒，燒肉，，，，，，等等。
南瓜清蒸時簡潔方便。把洗淨的南瓜切成月亮狀的片片，一字兒排在鋁碟盤裡，放在電飯煲的蒸籠上，飯熟，清蒸南瓜也就熟了。當你揭開電飯煲的蓋，瓜味與米味相融，異香撲鼻，在揭蓋的一剎那間，熱氣騰騰的霧氣上升，清蒸南瓜養眼養目，更養心養肺。每次在電飯煲上蒸南瓜，吃的最多的就是我了，有時候女兒看著我喜歡吃，故意把南瓜放在我的面前，我讓他們一起吃，女兒會說，你喜歡吃就多吃點唄，我知道他們都不太喜歡吃南瓜，就是讓他們吃，他們會尖著筷子挑起來那麼一點往嘴裡送，還說，真的甜，似乎都是在應付我呢。在時下魚肉雞鴨、海鮮野味充足的餐桌上，南瓜不再是平民充飢的食物，如今經過廚師們精心烹製也登大雅之堂了。被廚師們做出許多不同花樣的美味佳餚來，但似乎名曰南瓜，怎麼都吃不出以前小時候那種南瓜味道來。
上世紀七十年代初，我們家六個人，就父母親上工掙工分，在生產隊掙不了多少工分，分的糧食就少，糧食自然就不夠吃的，父母親為了不讓我們受飢挨餓，便把門前屋後的空地種上南瓜，冬瓜，還有瓠子等可以爬牆的植物，嫰點的摘下來，洗乾淨切絲放點麵粉，活成糊糊狀，放點鹽，用少許的油擦擦鍋，做成一塊一塊的南瓜餅，母親把做好的南瓜餅放在盤子裡，我們就迫不及待的拿起筷子夾了一塊要咬下去，母親就會說，小心燙，一個個小饞貓，我們也不管了，下去就是一口，直到在口裡吐不得咽下去，才知道真是小饞貓了，會把南瓜餅放在盤子裡，小眼直溜溜的看著南瓜餅，咽著口水等待南瓜餅慢慢變涼了，不過，南瓜餅還是要乘熱點吃好，軟軟的，喏喏的，還有南瓜的清香，真的涼透了就有點硬了，吃起來也不如熱的時候好吃呢。
七月半前，母親就會在瓜園裡尋瓜皮有縱溝凹陷和突脊隆起的、橙黃色大熟瓜洗淨切片，煮一餐「南瓜飯」。南瓜飯清香撲鼻、柔軟綿甜。第一次吃，無需下飯的菜，面面的甜甜的好吃，肯定要比往日多吃一點，就連鍋粑都吃個精光，早上煮粥也用上大半個南瓜，這叫「南瓜粥」。從此，一日三餐與南瓜結緣，一個秋冬與南瓜相伴。
嫰點的南瓜，冬瓜，瓠子還可以清炒，做湯，擀麵條時也可以放些在裡面，小時候因為每到這個季節，幾乎天天吃的飯菜裡都有南瓜，冬瓜，瓠子等，心裡就想，什麼時候我們可以吃麵條不用放南瓜，冬瓜啊，有時候會不舒服有點小樣，故意說自己不想吃飯，父親就會把南瓜挑出來放在他自己碗裡，把他碗裡的麵條都給我吃，現在想想，那個時候，父親做這麼重的活，淨吃南瓜怎麼可以飽呢？真是小孩子不懂事哦。
到了種南瓜的季節時，父母親起早歇晚，在房屋前後清除雜樹，整理好一小塊地，先把南瓜種子用水泡泡，放在一個筐子裡，蓋上麥糠，每天都會澆水，直到種子發芽並長出兩片葉子，就會在整理好的地上施上農家肥，在把出了葉子的南瓜苗小心的載在地裡，四周紮上籬笆，防止小動物進入破壞小苗，一天天，小苗慢慢長大，慢慢爬上籬笆或者牆上去，牆上會被南瓜藤佔滿，南瓜的葉子很大，比荷葉小點，滿牆的綠色南瓜葉藤，開著黃燦燦的花兒，也是一道風景呢。父母親經常說，一倉蘿蔔省一倉稻，一擔『飯瓜』省百斤糧」的諺語。小時候似懂非懂，長大了才真正理解了那個時代真的如此哦。
秋天到了，收成好的年景，房前屋後的瓜地可摘到上千斤瓜，堆放在房間，就像一座黃燦燦小山丘。母親會挑上好的南瓜送給左鄰右舍，親戚朋友來了也會捎帶幾個。第一次採摘後，父母親會在瓜地裡再施一次農家肥以保證「秋瓜」生長。當寒露時節，下霜前，所有的南瓜都要摘下來了，再清除瓜藤，可以在種上蠶豆等植物了。南瓜天天吃，雖不覺飢餓，也讓人生膩，有時候也會難以下咽哦。
如今，在飯店賓館，南瓜炒肉、清蒸南瓜也是地方一道特色的名菜。但吃起來難以入味，總覺沒有小時候好吃，仿佛缺點什麼，也許是缺少舌尖的一種記憶吧！