導讀：三伏天，少不了這道涼拌菜！簡單一拌，開胃又下飯，消暑還不長肉
三伏天，天氣熱的沒食慾怎麼辦？
相比煙霧繚繞的燒烤，麻辣鮮香的小龍蝦，你更需要一盤涼拌菜……
涼拌菜我以前做過不少，但是今天這道是最簡單的，只需10分鐘就能上桌。也是成本最低的，1-2塊錢就能做一盤，而且怎麼吃也吃不夠！
最最關鍵的，還不會長肉肉，你確定不來嘗嘗……
說起這道菜，小簡感觸最深！小時候，家庭條件不算太好，住校的那2年，都是從家裡帶飯。別的同學又是魚又是肉的，而我只能帶鹹菜。是的你沒看錯，就是鹹菜。那時候感覺特沒面子，總是偷偷摸摸的吃！
今天的主角，就是鹹菜！準確的說是一個大鹹菜疙瘩。在我們當地，每到秋天家家戶戶都會醃鹹菜，一醃就是好幾個月。醃好以後，可以加點肉炒著吃，或者加點面煎一下，不過最好吃的，我覺得還是拌著吃。拌一盤光一盤，專治各種食欲不振！
在吃膩了大魚大肉的今天，一盤鹹菜，或許是最好的「珍饈佳餚」，它足以喚醒我們沉睡的味蕾……下面是詳細做法，一起看看吧！
所需食材：鹹菜疙瘩，香菜，大蔥，青紅尖椒，香醋，香油（或者花椒油，辣椒油），白糖。
做法，1：買回的鹹菜疙瘩切絲（也可以直接買現成的鹹菜絲），香菜洗淨切段，大蔥切絲，青紅尖椒切絲。
2：首先將鹹菜絲洗淨，去除鹹味。或者用水泡一會，期間不斷搓洗幾下。然後撈出攥幹水分，放在盆中。
3：將切好的辣椒絲，蔥絲，香菜段，一同放入鹹菜絲裡面。加香醋，生抽，花椒油，白糖，一丟丟蠔油，輕輕抓拌均勻，即可裝盤。
滋味濃鬱，鹹淡適口的【涼拌鹹菜絲】就做好了，做起來也不難嘛！有時間要試試哦……
技術要領總結：
1：無論是買現成的鹹菜絲還是整個的鹹菜疙瘩，儘量將裡面的鹹味徹底去除。拌的時候再重新調味。不然太鹹也沒法吃，要記住哦！
2：辣椒絲是用來搭配的，如果你不喜歡吃辣，可以直接忽略掉這1步。但是不要少了蔥絲和香菜，它倆才是提味的關鍵。
3：醋，白糖，花椒油，這幾味料也不要少了。爭取做好的鹹菜絲，吃起來有點微微發酸，還有一丟丟甜味，這樣最好。
4：因為涼菜，要做要想吃現做，這樣無論口感還是口味，都是很棒的。
在我們家，不管是來客人了，還是自己吃，都少不了這道涼拌菜！做法簡單，而且大部分人都很喜歡吃。尤其是到了三伏天以後，廚房很熱又不想炒菜，鹹菜絲就派上了場。有時間您也試試吧……
還有一種做法是煎得，也挺不錯的。今天把詳細做法，一同分享給大家，如果你喜歡也可以試一下！
鹹菜絲淘洗乾淨，去除鹹味之後，攥幹水分放在盆中，撒上一把香蔥末，薑末，再加入一把麵粉拌勻。
平底鍋加入豆油，燒熱後將鹹菜絲下鍋，用中火慢慢煎制，一面煎好以後再翻過來煎另一面，煎至兩面微微發黃，就可以出鍋了。
煎好的鹹菜絲，可以直接吃，也可以蘸蒜泥汁，或者油辣子。根據自己的口味選擇就可以了！
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