濟南美食覓味唯一作者中意軒，一年探店超過150家，執著尋覓美味的吃貨，立志做一個帶你吃遍濟南大街小巷的知識型美食探店小達人。
#探店硬實力#今天中意軒看到新聞上說，繼衛生紙後，日本人又開始搶購納豆啦！據報導，3月11日，日本多地出現納豆供應緊張的現象。因為有日本媒體稱因納豆產地茨城縣目前還沒有一例新冠肺炎患者，結果不少日本人自認為這是納豆的「功效」。東京都的一些超市不得不推出限購措施，規定一人只能買一份。看到這個新聞中意軒忍不住偷偷笑起來，看來在謠言面前愚昧和無知，無論哪國百姓都逃不掉啊。
要知道納豆這個東西，是黃豆發酵做出來的，吃起來臭臭的，難吃又難聞，據我所知幾乎所有的中國人都不喜歡吃這個東西，中意軒唯一一次吃到納豆是在一次日料店探店過程中，結果是大家一致建議老闆把這個從菜單上劃掉，從此以後再也沒有在一家日料店裡見過納豆。
說到了日料店，今天就來繼續寫探店。
01對濟南日料的認知
在濟南有很多很多的日料店，其中99.9%都是中國人開的，有些是在日本待了好多年後，回國創業的，今天中意軒要寫探店的這家，在濟南很是有些年頭了據說是從2015年就開店了，開在環境優雅的濟南泉城公園裡，據說是濟南早期從日本回來的海歸開的，無論是環境還是味道，據說儘可能的保留了島國的原有風貌。
有人說：日本料理是用眼睛品嘗的料理，日本吃料理最講究的食材是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主。中意軒始終覺得：吃日本料理，一半是吃環境、氛圍、吃情調。
02探店環境
濟南泉城公園東門進去之後，會有非常明顯的指引牌，一路跟著指引，在綠樹成蔭曲徑通幽的林中小道上走著走著，幾個峰迴路轉的路口，就會看到一座籬笆圍起來的三層小樓，大大的落地窗透出明亮的燈光，樓外是一個鋪著木地板的小院，院落裡的藤椅，安靜擺在角落裡一排排日本酒瓶，一種遠離都市喧囂的幽靜小院的感覺，安靜祥和的氛圍，這裡，便是這家日料店了。
店的布局是長方形格局，由西向東大體分為了幾個部分：最西是廚房和散臺，有沙發和坐團，坐團和牆上的梅花有日本種禪房的感覺；中間是一間半開放包間和置物架隔開的空間；最東邊是一間就著地形帶有室內景觀造型的獨立包間。
梅花的牆面，充滿禪意的佛像，整個店的裝飾環境充滿淡雅禪意房屋裝修風格，以淡雅節制、深邃禪意為境界。
包間內燈下掛的魚型也是日料店的典型招牌。
最東邊的獨立包間內，就著地形帶有室內景觀造型，幾塊山石凸顯與落地窗外鬱鬱蔥蔥的綠色相映形成一番別有意境的景色。
店內擺設的各種佛像似乎在有意突出了禪意日料的主題。
03菜品感受
菜品太多，選擇中意軒印象深刻的幾道來說說。
【刺身五拼】是以三文魚、北極貝、北極甜蝦、鯛魚、希鯪魚，切拼而成，作為一道經典日料裡生吃的菜，刺身的擺盤很有講究，在底盤用冰塊鋪底，保證了刺身在入口前的絕對新鮮。帶有紫色蝦籽的北極甜蝦，玲瓏剔透的三文魚。刺身在食用時要沾一下日式芥末和醬油，既能體現魚蝦的肥美，又能消融脂肪，口中的刺身魚片的綿柔和略帶冰涼的蝦肉爽滑令味蕾久久回味，加之芥末那衝鼻的刺激將這獨特的味道中意軒很長時間都忘不掉。
【芥末章魚】和【麻辣鮮蛤】爽口小菜，芥末章魚顧名思義芥末味道十足（據從日本留學的同事說，日料裡面芥末幾乎是必備的代表性調料），口感滑韌，讓中意軒想起家鄉的小吃蛙魚兒。麻辣鮮蛤，蛤蜊肉熟制後與米椒調拌在一起，微辣帶甜。
【土豆沙拉】土豆泥做成球，中意軒非常喜歡上邊的魚籽。
【牛油果三文魚沙拉】色彩豐富，養眼美味，營養健康，牛油果中意軒記憶中好像是第一次吃，口感像牛油一樣細膩，很滑軟，很綿密，據說金氏世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。而三文魚本身營養價值就很高，所以，這是一道營養價值很高的沙拉。
【壽司八拼】八種不一樣的壽司，每種一個口味，組合在一起還真是很漂亮。中意軒知道壽司是日本飯的代表，在米飯中加醋、糖、鹽、料酒等調料，還要加海藻、辣根等，將其攥成小飯糰，上面放上各種生魚片、魚仔、鮮蝦肉、貝類等，叫「攥壽司」。將米飯鋪在壽司上，然後加生魚片、紫菜等，捲起來成圓柱形，就成「卷壽司」。他們家的米飯軟硬適中，食材新鮮。入口後米粒的香氣和其他食材的香氣融合在一起，滿口留香。
【烤鰻魚】鰻魚本身是高蛋白，烤鰻魚外焦裡嫩肉質軟嫩，入口竄香味。
【炙三文魚芒果卷】三文魚做成壽司卷，中意軒覺得味道不錯。
【刺身三拼】由紅章魚、鯛魚、魚籽，色彩和味道均由淺至深，體現了日料對搭配的追求。中意軒超愛魚籽。綠色的是紫蘇葉，據說可以驅寒養胃，在日本料理裡面，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物。
【雪花牛肉鍋】也就是傳說中的「壽喜鍋」，亦稱日本火鍋，傳統的壽喜鍋做法，就是所有的食材都放在一起煮火鍋，裡面是雪花牛肉，白菜，金針菇等各種配菜，聞著就有牛肉鮮香，雪花牛肉因為脂肪分布均勻而且薄薄的一片，所以熟後牛肉質瘦而不柴，口感十足。清湯口味，湯汁鮮香，中意軒忍不住喝了兩碗。
芝士明太籽焗土豆
日料裡面還有各種好吃的肉串。中意軒查了一下應該叫做「燒鳥」，將雞肉切成片串在細竹籤上，蘸上醬油、糖、料酒等配製得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內臟作原料，不過日本人傳統上都稱燒鳥。
泉城公園內環境優雅的日本料理餐廳，隱藏在綠蔭蔥蔥的樹林中，很有意境感覺的一家日本料理店，中意軒很喜歡他的裝修風格。據說這家在濟南市區公園裡黃金位置的日料店，最貴的是房租，中意軒突然有點懂他們家為什麼那麼貴了。