封面新聞記者吳雨佳
「18年來，我們與中國的夥伴（員工）及顧客建立了深厚的情感連接，因此我們決定將星巴克最大膽、最高端的門店——臻選烘焙工坊帶到上海。」12月5日，在星巴克臻選上海烘焙工坊即將開業的前夕，星巴克咖啡公司董事會執行主席霍華德·舒爾茨先生向封面新聞記者表示，上海烘焙工坊既凝聚了星巴克47年來的咖啡領導力和零售創新，又完美融合了豐富璀璨的中國文化。據記者了解，上海烘焙工坊是星巴克繼西雅圖臻選烘焙工坊之外全球第二家臻選烘焙工坊，同時它也將成為星巴克有史以來最宏偉的項目。
據悉，星巴克臻選上海烘焙工坊面積約為2700平米，僅店面造價耗資就達170億元。約為兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾有1,000多個中國傳統印章和篆刻圖案，據星巴克工作人員介紹這上面都鐫刻著星巴克和咖啡的故事。
「體驗」一直是星巴克的大賣點，他們強調的也正是食物之外得那一部分空間概念，而在星巴克的咖啡烘焙工坊裡，這一詞被試圖進行著進一步的升級。
據了解，星巴克中國首批咖啡烘焙師將亮相上海烘焙工坊，他們接受了傳承星巴克47年咖啡烘焙技術的嚴格培訓，首次現場烘焙來自全球三十多個國家的不可多得的臻選咖啡豆，其中也包括來自中國雲南的臻選咖啡豆。上海烘焙工坊將度身定造了近60款獨特的創新飲品，的創意特調咖啡和特調茶飲，同時，他們還首次提供了10多款酒類，包括精心臻選的小眾葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒。
星巴克相關負責人表示，未來，烘焙工坊會成為星巴克的『創新實驗室』，我們會將最受歡迎的創新飲品，通過全國臻選門店推廣給更多咖啡愛好者。
在記者探店星巴克臻選上海烘焙工坊時發現，很多顧客們都用用手機登錄上海烘焙工坊的手機版網頁——「線上工坊」，通過增強現實（AR）功能「掃視」四周，便可觀看到星巴克咖啡烘焙、生產及煮製的全過程，同時通過AR技術還能直觀感受到2700平方米的工坊中的每處細節。
上海烘焙工坊的這一神奇體驗，是星巴克設計，依託阿里巴巴的場景識別技術，雙方合作為顧客聯手打造的。
星巴克相關負責人表示，星巴克與阿里巴巴的戰略合作還將延伸到星巴克天貓旗艦店，顧客不僅可以在線選購來自上海烘焙工坊的新鮮臻選咖啡豆和周邊商品，更可預訂各種專屬探味旅程。
在上海烘焙工坊，廣受讚譽的義大利麵包烘焙大師Rocco Princi將首次為中國顧客介紹他所創立的高端手工烘焙品牌焙意之。顧客在享受純正的意式新鮮烘焙麵包的同時，也將感受到焙意之所代表的「米蘭精神」。
「Rocco Princi先生是一位獨具匠心且在業內備受矚目的烘焙大師。正是因為他對手工烘焙的喜愛和對高品質食材的精益求精，打造出了不同凡響的義大利美食體驗。」星巴克咖啡公司董事會執行主席霍華德舒爾茨表示，「他把對追求食物自身風味的熱情以及對義大利文化的尊重都融入到所做的每一件事情中。我相信他所帶來的義大利美味一定會受到我們顧客的喜愛。」
全新的上海烘焙工坊還設有星巴克在中國首個茶瓦納（Teavana）吧檯，在向中國幾千年的茶文化致敬的同時，也為喜歡嘗試新鮮事物和體驗的顧客帶來耳目一新的時尚茶飲體驗，開啟了一個全新茶世界。在這裡，卓越茶品與花果精心搭配、大膽碰撞，帶來了全新的創意茶飲體驗。