不知道你們有沒有聽過莫蘭迪色系，被譽為最讓舒服的顏色，它不是指單種顏色，它指的是畫家莫蘭迪經常用的顏色，他筆下的任何一種顏色，看著都是那麼的溫柔，一整個冬天我真的都在著迷這個顏色，我就在想食物方面，可不可以也有莫蘭迪色呢，我想了很久想到我老家的特產芋泥，芋泥就是莫蘭迪紫，從小我就好喜歡芋泥的顏色，我好期待看到熱騰騰的芋泥從鍋裡拿出來樣子，不用加任何的東西，就可以很好吃，我一個人能吃兩碗呢。
說到芋泥就不得不說一個故事了，曾經有一位國外的官員來福建，林則徐接待了他，在吃飯的時候，外國官員給林則徐端了一碗冰淇淋，林則徐看著冰淇淋在冒著氣，還以為很燙就用嘴去吹，結果被外國官員嘲笑了一番，林則徐也沒有惱怒，只是讓旁邊的僕人給自己準備了一份芋泥，外國官員看到了芋泥，以為是冰淇淋，直接就挖了一口吃，結果被燙了一嘴泡，因為這個故事，芋泥在福建是聲名大噪，幾乎是代表性的小吃了，所以我今天就要把芋泥和甜點結合起來。
今天準備材料我們分成兩個部分準備，蛋糕卷的做法我之前有教過，這次就當作複習了吧，做芋泥需要：芋頭750克、細砂糖235克-250克、淡奶油80克、黃油45克、紫薯100克、牛奶100克，做蛋糕卷需要：蛋清4個、蛋黃4個、牛奶60克、玉米油60克、低筋麵粉90克、紫色色素3-5滴、加在蛋黃中的細砂糖20克、加在蛋清裡的細砂糖60克、香草精5滴、芋泥450克。
芋頭要買這種大個的芋頭，小個的芋頭不能用的，芋頭買回來後清洗乾淨，把兩端去除在削皮會比較好削，去皮後切成小塊，大小看圖片，儘量不要切太大，因為不容易熟也不容易打爛，紫薯買回來清洗乾淨，切成小塊就好，你要吃不習慣去皮也是可以的。
接著把芋泥和紫薯一起放入蒸鍋中，一般我會選擇蒸半個小時到40分鐘，家裡如果沒有料理機的話，最好是蒸個一小時吧，因為我們是要弄成芋泥的，你用筷子輕輕戳，能把輕易的通過去，就是可以了，然後芋頭和紫薯拿出來，都冷卻備用，然後按照順序，牛奶、淡奶油、細砂糖、芋頭和紫薯的順序放入料理機中，攪拌到細膩順滑，接著攪拌好的芋泥紫薯糊放入不粘鍋中，加入黃油中小火熬煮到濃稠的芋泥狀，期間要不斷攪拌哦。
蛋糕卷第一步就是蛋清分離，先走蛋黃中加入細砂糖和玉米油攪拌均勻，在加入牛奶充分的攪拌，加入3-5滴的紫色色素，這是為了讓蛋糕卷變成紫色才加，不影響口感家裡沒有色素就不要加了，然後篩入低筋麵粉用刮刀去攪拌均勻順滑的麵糊狀態，蛋清的砂糖要每次加入，打發至發泡，加入到麵糊當中，攪拌均勻之後，倒入烤盤當中，烤箱175度，16-18分鐘就可以，出爐的蛋糕卷放涼，上色的那面放上芋泥，捲起來用油紙包住，冷藏一個小時定型，就能食用了。
看圖片你們就知道了，這個甜點的顏值有多高了，綿密的芋泥和奶香結合，滿屋子都是甜甜的香氣，搭配上柔軟的蛋糕，一股淡淡的甜味在嘴裡瀰漫，但是不至於讓你覺得膩，平常單吃的芋泥是加豬油的，我這次做甜品用黃油，所以奶香味會更加濃鬱，在加上一杯純純的牛奶，簡直完美了。