作為一枚曾經的美食編輯，我不止一次為「網紅餐廳」寫美食推文，注意，這裡的網紅餐廳是打引號的，他們並不是真正受人歡迎的網紅美食餐廳，而是通過一些公眾號推廣、黃牛排隊、超低折扣等手段來吸引人流，由於人都是有從眾心理的，看到排隊的他們也想去排，至於為什麼排，值不值得花2個小時排一杯奶茶或者一頓火鍋，他們其實也不知道。
這些所謂的「網紅餐廳」是怎麼讓自己「火」起來的呢，下面我來揭秘一下他們的常用套路吧。（餐飲從業人員也可以看看，相信會對你們做推廣有幫助的）
1、花錢做公眾號推廣
這一招很多餐廳都用過，其實隨著公眾號越來越多，打開率下降，其實已經不太好用了，因為大家對公眾號的信任度也在下降，2015年的時候美食公眾號說哪家餐廳好吃，大家就去哪家餐廳排隊，2018年美食公眾號說哪家餐廳好吃，80%的粉絲都知道肯定是餐廳花了推廣費的。
再加上很多公眾號都開始為了讓數據好看選擇刷閱讀，公眾號帶來的推廣效果已經變得很差了，除非你真的是一兩折下血本，通過利益點來贏得大家的轉發，純粹靠噱頭的時代已經過去了。
2、黃牛排隊
這招雖然很老，但是卻是屢試不爽的，尤其是和1結合起來用，線上推廣加線下排隊，打造成網紅的成功率會高很多，而現在很多聰明的公眾號都會提供黃牛排隊服務，他們的黃牛往往是由粉絲充當的，比如一些在家閒著沒事的寶媽，還有一些大學生，他們形象相對來說比傳統黃牛更時尚，更符合餐廳的level。
3、大眾點評
雖然大眾點評的用戶都有抽取霸王餐的機會，但成功率往往很低很低，當很多商家發現可以用自家霸王餐獲得大神好評時，他們也可以尋找民間點評小團隊。民間霸王餐小團隊都是由一個小頭目牽頭組成，他們往往都是沒什么正經工作或者工作很閒的人，靠寫點評混一頓霸王餐吃，時間久了會認識很多寫點評的這類人，慢慢混得好了可能成為一個小頭目，每天專門帶著一幫人去吃霸王餐寫點評。
商家只要出10個霸王餐名額，小頭目就能找10個點評等級在LV6以上的人來幫你寫好評，LV6的一個好評，其宣傳程度絲毫不亞於微信公眾號上的10個真實閱讀，一方面點評大V有自己的粉絲，另一方面好評放在評論區本來就能讓更多的人看到，所以怎麼算都不吃虧。
當然最近半年大眾點評開始嚴厲打擊這種營銷號，帶來了一定的肅清效果，但營銷號也同樣會變得很小心，上有政策，下有對策。
4、電視臺、權威媒體造勢
上海有很多本地頻道，尤其是美食頻道都有推薦餐廳的節目，現在的電視臺已經不像從前了，花點錢就可以上電視，而且這視頻除了一次曝光還可以二次利用，比如放到自己餐廳裡，大家一看哇這家餐廳竟然上過這個節目，味道肯定很不錯。
同理，1234加起來一起宣傳，效果肯定不會差，但是經費確實也不低。
前四種都是推廣，都是在店開業之後進行的宣傳活動，其實在店開業之前，就應該把店內的工作做做好，最起碼讓人覺得這家店裡是有網紅元素的。
1、在食材、餐具、門頭等方面下功夫
很多餐廳開始做主題化，最簡單的例子就是四川火鍋（包含重慶），他們往往把門頭裝飾得非常具有四川特色，比如變臉，門廊，燈籠等，讓客人仿佛置身於四川一樣，他們通常強調自己的鵝腸、毛肚、作料都是四川空運過來的，這就是為了和那些本地化火鍋（如海底撈）打差異化。
實際上是不是空運過來的，誰又知道呢？
除了環境，再就是在一些餐具上下功夫，用鏟土用的大鏟子上菜，把小龍蝦、扇貝、河蝦等放在一個很長的盤子裡裝成「海鮮盛宴」，以視覺博眼球。
2、一個好的名字可以省一筆廣告費
有的店比較聰明的是，乾脆在店名上下功夫，比如「喪茶」，上海第一家店斥巨資開在喜茶（來福士廣場）旁邊，其實是高仿的網易雲音樂快閃店。喪茶其實是一種借話題的消費，味道一般但買的人只是為了拍照而已，滿足了大家獵奇的心理，而且人廣那家店根本不需要回頭客。
3、服務其實還可以更具特色
如果前2個已經無法再搞出花樣了，那麼第3個一定要把握好，就是服務，像海底撈的味道其實一般，但靠的就是服務，也許有人說我服務真的做不到那麼好，那建議你找到符合自己餐廳的特色，上海很多老字號本幫餐廳的服務都不好，反倒讓大家有了拔草的衝動，現代人其實都是M啊。
4、用戶喚醒活動
活動真的是非常非常有必要做的。活動的目的不能只是盈利，更多的是如何喚醒用戶，喚醒的方式分兩種，一種是利益點，一種是病毒營銷，最後一種效果可以說是四兩撥千萬斤，雖然很難做，但是有的餐廳是做成功了的。比如有一家餐廳就曾經在公眾號上利用「胸小打折」的噱頭，帶來了線上高曝光，線下長排隊的效果。
當然，活動要符合餐廳的氣質，不然效果也是微乎其微的。
5、周邊
之前服務過一家潮汕牛肉火鍋店，老闆有個愛好就是製作手工牛肉醬，用一些牛雜碎製作，一方面可以讓食材充分利用，另一方面也可以向顧客展現自己在製作美食方面的匠心，價格賣得不貴，老闆也說不靠這盈利，一瓶牛肉醬的作用其實就是讓消費者在家裡吃的時候能想起他們店，就像很多藥店會送急救盒一樣，其實還是試圖在消費者心理留下一席之地。
如果我是餐廳老闆，我肯定會自己研發一個可以讓食客記住我的小禮品，第一次來吃的人就送，低成本喚醒消費者的方法啊。
總結一下，其實推廣的方式五花八門，完全把雞蛋投入一個籃子裡，效果其實是很微弱的，但是如果你願意把推廣費提高一點，線上靠電視、公眾號、點評，線下結合門店造勢、活動一起配合，把自己的餐廳打造成網紅，還是比較容易的。