文/小廚可愛的小管家
美食如人生，你永遠不知道下一道美食會給你的味蕾帶來什麼驚喜，都說美食與美景不可辜負，那好吧，放開了吃吧，不然人生沒意義！這一期的小廚美食記，小管家跟大家帶來一份超級好吃的啤酒鴨~
天氣是越來越冷了，不少驢寶寶們都會選擇自己做一隻鴨子，來暖一暖。鴨肉與雞肉比起來，相對而言更難烹飪。雞肉不管怎麼做，與鴨肉相比都更加嫩滑多汁。也總用人會抱怨自己做的鴨肉又澀有硬，沒有飯店烹飪的好吃。自己在家做的鴨子，之所以很柴，是因為你沒有掌握處理鴨肉的正確方法。
燉鴨肉時，有人焯水有人直接燉？都不對，教你正確方法，鮮香不柴。沒有經過處理的鴨肉，直接烹飪出來的話就會又柴又硬。鴨肉在烹飪前一定要進行一定的處理，只有處理好的鴨肉才不會有這種情況。在烹飪前，我們可以把鴨肉用牙籤進行穿孔，在水裡浸泡半個小時左右，之後把水控幹，在再盆中加入花椒、料酒、鹽等調味品進行醃製。醃製10分鐘後，再進行焯水，去除全部血水。有人不焯水就燉，那是大錯特錯的。
作為超級愛喝酒的小管家，要問我鴨子最好的烹飪方法是什麼？那必然是啤酒鴨了。鮮嫩的鴨肉在唇齒間悄然綻放，鮮香的味道，濃鬱的香氣，每一口鴨肉都會直擊味蕾，好吃的不要不要的，那麼接下來，我就帶大家好好了解一下啤酒鴨究竟怎麼做才會如此美味把~
——【啤酒鴨】——
準備食材：處理好鴨肉、香葉、八角、青椒、紅椒、桂皮、生薑、百威金尊
步驟一：將各種花花綠綠的食材~擺在一起拍上一個美美的照片~
步驟二：將香菜，青椒，紅椒，生薑，全都切好，準備一會使。記住，切的時候動作一定要輕，嚇到別的食材就不好吃了！
步驟三：用大火把水燒開，加入適量料酒。那麼是不是又有豬寶寶問了？為什麼不用中火，或者小火呢？因為慢。笨！
步驟四：悄咪咪地把鴨肉推到水裡，下手一定要輕。沸水濺到身上，會！很！痛！等待鴨肉煮熟，上面飄起好多白泡泡時，還要再多煮一會會。之後鴨肉盛處，給他放到一邊去，再給他聽首歌，聽歌的鴨肉口感更好。
步驟五：起鍋燒油，把薑片爆香。想問是不是一口鍋的豬寶寶把嘴閉上，自己去藥店買買補腦的藥，在考慮要不要提問。
步驟六：把給鴨肉放的音樂關掉，之後把聽過音樂的鴨肉放在鍋裡，跟薑片一起攪和攪和。豬寶寶要是沒事，可以多攪和攪和幾下，這樣才顯得你夠無聊。
步驟七：最最最關鍵的一部！把啤酒倒進鍋裡。嗚嗚嗚，一口都沒喝到，全給鴨子喝了，一會我一定要多吃幾口鴨子。東北人可以放白酒，蒙古人放馬奶酒（開個玩笑)。啤酒鴨還是要放啤酒才好吃。
步驟八：把香料放在鍋裡，一起咕嘟咕嘟。冬天太冷，讓他們泡個溫泉。天氣太冷，一定要讓他們多咕嘟咕嘟，入味。
步驟九：等鍋中的湯汁快咕嚕乾淨的時候，倒進老抽。之後翻炒一會，收汁！
步驟十：把事先準備好的，香菜段，青椒絲，紅椒絲，全丟進鍋裡。用你的小鍋鏟一起攪和攪和。沒有鍋鏟地問我養的驢怎麼辦，驢要不愛管我也沒辦法。
最後一步：把他裝到盤子裡，我們就可以開開心心地享受美味了~這個臭鴨子，喝了我一瓶啤酒，我一定要吃光他！
小管家的可愛小貼士：
廣東人不喜歡吃鴨肉的可以放福建人，做法都一樣的，味道更香。要想讓鴨肉不柴一定要進行醃製哦，前期處理必須要做好，課代表記得劃一下重點。天氣寒冷，驢寶寶們記得加衣服~或者實在太冷的話告訴我，我給你幾巴掌讓你臉先暖和暖和。唯有美食與人生不可辜負，生活都那麼苦了~讓小管家給你加一點點快樂和甜蜜~
如有意見可以評論區問我養的驢~
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