關門潮
高端餐飲旺季不旺
去年少賣了3-5成
這個冬天，高端餐飲的下滑仍在繼續。獅子樓、廊橋、大蓉和旗下「上座」……華西都市報記者從成都多家高端餐飲名店獲悉，其2013年全年的營業額均出現了下降，下滑幅度最高的甚至達到了5成。
租約到期 獅子樓關閉金沙店
「您好，這裡是小鮮堂家宴館。」昨日，記者撥打獅子樓金沙店的訂餐電話，發現餐廳已易主。據小鮮堂家宴館的工作人員介紹，去年下半年他們開始正式接手獅子樓金沙店。
自從獅子樓在萬年場開出第一家店，生意一直紅紅火火。在獅子樓琴臺店總經理趙德俊記憶中，當年獅子樓一開業就門庭若市，下午四五點就要掛客滿的牌子；晚上8點客人只出不進，9點就下班。春節還要登報公告：封灶一周。
走過23年的紅火，獅子樓在去年遭遇了經營困難。習慣在用餐晚高峰站在店門口招呼客人的趙德俊發現，熟人們都不來了。
這種變化，還可以從趙德俊寫年終總結的關鍵詞窺見一斑。「我寫了20多年年終總結，以往哪一年不是提前完成，超越目標？只有去年，我們在3月提出來一個新口號，『增收減虧。』」
昨日獅子樓董事長楊祖偉在電話中告訴記者，「關金沙店是形勢所需。一是租約到期，房租上漲，二是集團調整經營思路，不再開高端的大規模店。」
行業寒流 高端單店年收降50%
「去年總的來說是虧損。」楊祖偉告訴記者，去年獅子樓受到大環境影響，全年營收同比下降超過了50%。
趙德俊告訴記者，去年三四月是生意最差的時候，集團很快做出了轉型調整，降低菜價，面向大眾經營。經過幾個月的磨合，去年10月，琴臺店的月營業額終於破了百萬。而以前其一個店的年營業額可以超過2000萬元，去年只有六七百萬。
被成都人視為錦江地標之一的廊橋酒樓，也沒躲過餐飲業寒流。「去年營業額下滑了30%，差不多減少四五千萬。」該公司董事長倪平告訴記者。
大蓉和、老房子嚴格意義上來說並不是高端餐飲，不過它們旗下分別有「上座」和「元年」兩個高端子品牌。「集團去年營業額下降了15.7%，其中，『上座』受到的衝擊最嚴重，營業額下降了46%。」大蓉和餐飲(集團)管理有限公司董事長劉長明說，受到「上座」的影響，整個集團去年的利潤比往年減少了四分之一。
向來走低調奢華的「元年」，也受到了衝擊。「公務消費下降的影響比較明顯。」老房子餐飲集團總裁王眉潮對記者說，為此，集團已經將「元年」系列的價格下調了30%。