傳承滬菜精髓的「圓味」本幫菜
每一口都是小時候的味道
申圓苑紅燒三寶
招牌紅燒肉，主角除了五花肉，還多了Q彈的豬蹄與豬尾。整道菜棗紅油亮，一上桌就牢牢鎖住了我們的目光。開吃之前，我們還深入到後廚，一探這道招牌菜的美味秘訣！
一道優秀的紅燒肉，原料相當講究，三分瘦兩分肥的五花肋條肉，豬尾只選肥瘦相宜的中段，保證口感。由於三種食材的特殊性，所以需分別烹製後再混合成一道，極為考驗主廚的功底。
燒好的三寶，按照順序依次擺盤澆汁，迎面而來的香氣，真是讓人食慾大開。不算處理食材，這道菜光是從炒制、燉煮再到裝盤，花費的時間遠在一小時之上。如此用心的烹飪，怪不得能燒出俘獲上海人的紅燒味道。
「頭牌」紅燒肉出品依舊穩定，肥肉酥軟，入口即化，瘦肉入味有嚼勁，雖甜但絲毫不膩。新加入的豬蹄與豬尾燉出了膠質，入口黏嘴，彈滑的外皮在舌尖調皮地「穿梭」，無需細嚼就脫了骨。香、鹹、鮮、甜層層遞進迸發，絕對比單吃紅燒肉要來得過癮有趣。
蒜棗江鰻
接下來上桌的蒜棗江鰻，也是火了多年的招牌菜，做法同樣講究。鮮活的江鰻，整齊改刀處理好後還需冷凍靜置10分鐘排酸。之後，搭配大蒜、紅棗等食材，採用本幫紅燒製法，燉煮至湯汁濃稠才上桌。
雖說燉煮時間較久，但江鰻依然保持著完整，好品質可見一斑。鰻魚肉厚且嫩，輕輕用筷子一夾就會散開，油潤鮮亮的醬汁包裹，也擋不住鮮甜的肉感。醬汁中，蜜棗的加入是點睛之筆，使得整道菜的甜味多了層次，更加香濃醇厚。
黑松露脆皮鴨
熱門菜脆皮鴨這次升級和黑松露做搭檔，選用2斤左右的鴨子，醃製2小時讓鴨肉入味，再經過數小時風乾、烤制，讓油脂化入肉中。本就油潤酥香的脆皮鴨，加入馥鬱的黑松露，口感和風味都升華了一個層次。
夾起一塊沾著黑松露的鴨肉，表皮紅潤透亮，黑松露的香氣被鴨肉脂香層層激發，外脆裡嫩，濃鬱多汁的口感讓人慾罷不能。
流沙糯米紅棗
「心太軟」，當年的名氣完全不輸招牌紅燒肉。這次，特別在紅棗糯米糰中塞入黑洋酥，更考驗師傅功力，味道也更加出色了。趁熱咬開，甜蜜蜜的流沙呼之欲出，口感甜而不膩。稍微放涼，糯米變得韌性Q彈，也別有一番風味。
創意菜方面，也是花頭不斷
中西融合，款款驚喜
除了地道傳統的本幫味道，不拘泥於一家，借鑑多種菜系，帶來了不少精彩的創意菜，我們當然要嘗嘗鮮！
天婦羅黃油甲魚三吃
靈感來源於日式做法的天婦羅黃油甲魚三吃，精緻的擺盤像極了會席料理中的八寸。一味甲魚，三種吃法，日式天婦羅、湯品、泡飯，每一種都值得稱道。
規整的託盤用楓葉點綴，依次放上炸至金黃的天婦羅，泡飯及甲魚湯分別盛放在透明小盅及小碗中。品嘗完一席濃油赤醬的本幫菜，看著眼前清淡的甲魚三吃，分外清爽。
天婦羅黃油甲魚，外皮炸的金黃酥鬆，甲魚肉的鮮甜被牢牢鎖住，吃起來外脆裡嫩，滿口生香。甲魚湯用的是軟嫩好入口的裙邊，再加入花膠、松茸、火腿，每舀一勺都能看見滿滿的料。一碗湯下肚，暖心又落胃，很適合當下溼冷的季節。
鱘魚籽醬配拿破崙酥
鱘魚籽醬配拿破崙酥，一上桌就吸引了眼球。珍貴的鱘魚籽醬顆顆飽滿，巧妙地用自製的拿破崙酥及冰甜的哈密瓜搭配。
三者同時送入口中，魚子醬在口腔中爆開，拿破崙酥和哈密瓜中和了腥氣，也更激發了魚子醬的鹹鮮，配合得很妙！
八寶鴿
八寶鴿化用了本幫八寶鴨的做法，選用1斤2兩的乳鴿，整鴿去骨，填入火腿、糯米餡等食材，用秘制醃料醃2小時，上鍋蒸熟再烤制。乳鴿個頭嬌小，填餡料十分不易，無疑又是一道耗時耗力的功夫菜。
八寶鴿上桌，表皮呈現一層好看的焦糖色，很是誘人。請服務生幫忙拆分好，咯吱脆的外皮，細滑鮮嫩的鴿肉，裹滿火腿的糯米餡，連皮和肉、餡一口吃下，從胃到心都滿足了！
舒芙蕾羅宋湯
舒芙蕾羅宋湯，聽起來就覺得夢幻，把上海人愛喝的羅宋湯和甜品翹楚舒芙蕾結合，創意十足。先將奶油放在做好的羅宋湯上，再送入烤箱烤制。出爐後，烤好的舒芙蕾如雲朵一般嵌在碗中，可愛得不忍心戳破。
撥開厚厚的舒芙蕾，羅宋湯還冒著熱氣，舒芙蕾帶來的奶香，中和了牛肉和土豆帶來的厚重感，湯汁酸中帶甜，鮮滑爽口，每一口都很溫暖。
懷舊豆沙鍋餅
懷舊豆沙鍋餅名副其實，讓我們吃出了小時候的味道。糯米表皮炸的金黃焦脆，內裡裹著細膩的紅豆沙，外脆裡嫩，軟糯香甜，獲得了全場好評。還特別炒制花生脆與白芝麻與其搭配，甜糯焦香之餘，又添了一層堅果和芝麻香氣。