關於義大利麵條的起源，據傳是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲。 作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。在眾多的西餐品類中，義大利麵是最接近中國人飲食習慣的。
義大利麵的形狀多樣，據說林林總總，可能有數百種。我們最常見的主要為長條狀和螺紋狀的。
義大利麵的醬汁也是非常重要的。
義大利麵醬主要分為四種：紅醬（Tomato Sauce）、青醬（Pesto Sauce）、 >白醬（Cream Sauce）、黑醬（Squid-ink Sauce)。
>紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，最為常見。
>青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，口味特殊濃鬱。
>白醬是以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面、海鮮類的意面。
>黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚海鮮義大利麵。
還有的有趣故事是，
據說正是因為義大利麵，西方人才發明了餐叉。
因為義大利麵吃起來連汁帶水，不方便，最初人們用手抓，上層人士覺得不雅，於是發明了餐叉。
而餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌呢。
今天我們要帶給大家的是一道白醬的奶油蘑菇意面，快來一起動手吧！
1、準備材料：長條狀義大利麵一小把，淡奶油30g，培根一片，橄欖油適量，彩椒10g，西蘭花10g，口蘑20g，蒜適量（可以不放）；
2、鍋中加入適量的水，水煮沸後加入適量的鹽和幾滴橄欖油，將意面呈扇形放入鍋中，待面煮軟後打圈輕推，再煮十分鐘左右撈起拌一點橄欖油備用；
3、鍋燒熱，倒入適量橄欖油，將大蒜煸香；
4、將培根倒入後翻炒至顏色變紅；
5、再將彩椒、西蘭花（需要提前用沸水燙熟)、口蘑倒入；
5、倒入適量淡奶油，攪拌翻炒一下；
6、將剛才煮好的意面倒入鍋中，再拌一下即可關火盛出；