每到炎熱的夏季，路邊的燒烤攤總是密密麻麻的坐滿了人。人們一手擼著串，一手喝著冰鎮啤酒，左右開弓，好不痛快。這樣的熱鬧景象可謂是通宵達旦，誰也阻止不了人們對燒烤的熱情和喜愛，燒烤店也成為了人們最難以抗拒的美食店之一。那現在開燒烤店怎麼樣呢？
長久以來，燒烤在人們的心中一直有著其他美食難以撼動的絕對地位。不管美食界每年新出多少品種，流行多少口味，燒烤總能佔據人們心中的一寸之地，人們對其有著難以割捨的喜愛和情感。恰應了一句話：說不清它哪裡好，可就是誰也替代不了。
燒烤店對許多人而言，不僅僅是一個解饞的美食店，更是一個能夠讓三五好友敞開心扉胡吹海侃的最佳聚集地。人們在這裡可以痛快釋放自己的情緒和心聲，「不顧形象」地吃個過癮，在燒烤店找回許久未曾感受到的自由。正是因為燒烤這獨一無二的「大眾氣質」，燒烤在多年的餐飲發展長河中依然堅挺。
不過，在當前餐飲行業整體競爭加劇的情況下，許多燒烤店也正處於求生存狀態。
燒烤店難以擺脫的大眾氣質，使得人們對其的印象基本停留在路邊攤，不健康，油煙重等字眼上，始終難登大雅之堂。而在如今這個越來越講究健康環保消費的社會理念下，燒烤店的存在顯得那麼格格不入，成為部分消費者嗤之以鼻的對象。
對於很多痴迷於燒烤那份與眾不同的煙火氣息的人來說，燒烤店是一種特有的情懷。吃著炭火味兒十足的烤肉，喝著冰爽無比的啤酒，聊著痛徹心扉的過往，這種情調和氛圍就是對燒烤店最好的詮釋。
寒來暑往，每個地方的燒烤店都在改變，換老闆、換場地、換口味等等，但有一種東西一直深深印在了燒烤店的骨子裡，無論怎麼變都抹去不了，那就是：記憶。燒烤店承載的不只是濃厚的肉香，還有那些年人們喝醉的酒和吹過的牛！