小編平時也是非常喜歡吃雞胗的，小編覺得雞胗比雞身上的其他部分要好吃的多。雞胗的味道跟口感都比雞肉要好吃的多，入口嚼起來的口感非常的脆，非常的好吃。雞胗和辣椒或者酸豆角一起炒著吃，真的是相當的美味。 小編我可以吃三碗米飯都不在話下，在家裡的時候做雞胗吃，一般都是由奶奶製作的，因為她在做雞胗的上面非常有經驗，小編我昨天想吃雞胗，我就打算自己炒個雞胗來吃，讓我沒想到的是我炒出來的雞胗吃起來特別的硬還沒有嚼勁完全失去了雞胗應該有的嚼勁。
後來，奶奶看到了我做的雞胗，嘗一口後問我是怎麼做，怎麼這麼的硬， 小編我就把做的過程都跟奶奶講了一遍，奶奶後來告訴了我做雞胗的時候，你把雞胗直接過水是這個方法是非常不對的，在做之前這這一步是千萬不能少的，否則雞胗吃起來不不僅硬還不入味，這一步就是醃製雞胗了，小編接下來就教大家在家裡怎麼樣才能做出脆爽入味的酸辣雞雜，有興趣的朋友可以學起來自己在家裡做做看哦！
主料：我們需要準備雞胗，啤酒，白醋，生薑，大蒜，醬油，鹽，醃辣椒，食用油，豆瓣醬，雞精
第一步：首先，我們需要用刀把雞胗沿著中縫縫先處切開，去除雞胗裡面白色的筋膜，去除的目的是增加雞胗的口感，筋膜不去除的會影響雞胗的味道，雞胗內部的汙垢也必須去除掉，並用清水衝洗乾淨，並瀝乾水分，將生薑，大蒜洗乾淨，切好備用。
步驟2：然後將洗好的雞胗用刀進行打刀，放入碗中，然後加入生薑和啤酒，啤酒需要沒有雞胗，然後加入一匙白醋，用筷子攪拌均勻。 8分鐘左右，這樣做的目的，一方面可以用來增強味道，另一方面，雞胗的肉質可以更加清脆。
步驟3：立即醃製好的雞胗用水衝洗衝洗一下，然後用刀將雞胗切成一片片的薄片就可以了，在鍋裡加入適量的水和料酒，起火把水燒開，然後將切成薄片的雞胗倒入鍋中過水，在鍋裡煮煮半分鐘左右就可以了，煮久了雞胗會很容易變老的。
步驟4：再次起鍋，加入食用油燒至七成熱，把豆瓣醬倒入鍋中炒出紅油和，便加入蒜和生薑炒出香味，然後將加工好的雞胗放入鍋中，用鍋鏟進行快速的翻炒，再加入醃辣椒，進行翻炒，炒到沒有湯汁，就可以加入適量的雞精和食用鹽，再繼續翻炒一會就可以出鍋裝盤了。
按照這樣的方法做，一道好吃的家常酸辣雞雜就做好了，吃起來非常的脆爽，這道菜還特別的下飯。不知道你有沒有學會，學會了可以在家裡自己試著做做看哦，不知道大家還有沒有關於雞胗更好吃的做法呢！歡迎大家在下方評論留言分享哦，如果你們覺的小編寫的還不錯的歡迎大家關注，轉發，收藏哦！