以前小編北漂的時候呢，總是喜歡在胡同裡面穿梭，然後找一家清真的牛肉店裡面買上一些牛肉，然後再去一些熟食店裡面來一些花生米，跑回家裡面做飯。說起來的話，因為之前這個牛肉的事情呢，牛肉店的老闆都和我認識了呢，再後來我去買東西的時候，不用我開口，老闆就能知道我想要什麼，到現在我回憶起來還能夠想起當時的場景。
那個時候買牛肉的時候特別的尷尬，因為我去排隊的時候，一群人這個說來幾句，那個說來幾天輪到我的時候，因為我們剛去北漂，手裡沒有多少錢，但是又想偶爾改善一下夥食，所以就問老闆半斤賣嗎？後來因為這件事情，老闆對我的印象也非常深刻，所以我們就這樣說了，每次去我也都是只要半斤。牛肉都是比較貴的，這一點大家也都知道，如果說我每次買半斤的話也還可以，牛肉這道菜，我們家如果做的話，是非常下飯的，而且做起來又好做，簡單又有營養，夏天吃起來也是越吃越想吃，還真的是離不了，最重要的是，我總能夠找出最好的一些做法去吃掉它。
今天小編給大家分享的這種牛肉，那是切得非常碎的，在熱天，是貨真價實的下飯王，營養也是相當的全面補血，健胃，補虛，化痰，強筋，健骨。特別是那些身體比較虛弱的人一定要多吃，如果你們也喜歡吃牛肉的話，那麼就看一下小編下來我給你分享的這個做法吧，一定讓你吃一次就上癮，以後都戒不掉。所需要的食材呢，需要牛肉，香菜，小米椒，還有大蒜，蠔油，生抽，小蘇打，白酒，鹽，白糖，油。
我們現在處理一下牛肉，把新鮮的牛肉，那些放在清水中，需要慢慢的泡它一個小時，中間的話我們需要換水，因為中間我們會看到他們泡出來的血水，把它們撈出來之後那些成，非常小的那種形狀，然後放在碗中加入一些，蠔油生抽，包括小蘇打，還有白酒，攪拌均勻，需要醃製十來分鐘左右。配料這方面的話，把小米粥先清洗乾淨，切成那種小小的段的形狀。香菜也需要清洗乾淨，然後也切成段大蒜的話，去掉外皮之後呢，切成碎末狀。在鍋裡面放入油燒了之後呢，先把小米椒的段還有大蒜放進去，炒出香味之後，我們就可以把之前做好的碎牛肉放進去一起炒。炒的過程中，我們一定要用筷子快速的攪拌均勻，最好是在牛肉變色之前把它們全部攪散。看到牛肉全部變色了之後呢，我們就可以在裡面放入一些香菜段，炒均勻之後加入鹽，還有白糖，調下味就可以出鍋盛盤了。
我們炒這個牛肉之前一定要醃製，我們在裡面可以加入一點點白酒，這樣的話就能夠去除牛肉上面特有的一種肉腥味，然後還可以增加牛肉的鮮香味道，不過千萬不能夠多放，要不然的話很容易就可以蓋住牛肉本身的鮮香味道。