除夕年夜飯價格更親民 商家營造氣氛各有高招

2020-12-12 千龍網·中國首都網

今天是大年三十，這一天對於大家來說最期盼和最重要的莫過於晚上這一頓合家團圓的年夜飯了。全家人圍坐在一起共進晚餐，嘮嘮家常，其樂融融。記者採訪發現，今年的年夜飯價格更親民了。不少商家也使出渾身本領讓市民吃得舒心，而在家吃年夜飯的更是曬出自家的拿手菜。

年夜飯價格更親民

節儉之風也刮到了年夜飯餐桌上。據中國烹飪協會調研顯示，西貝莜麵村年夜飯套餐不但價格不漲，反而比去年優惠幅度更大，套餐總體優惠幅度在50至80元；全聚德各門店的年夜飯價格，相比2016年最低新春宴價位下降了300元。聚德華天工作人員告訴記者，集團各餐飲門店年夜飯菜品價位與去年基本持平，部分門店還略有下降。為方便老年人就餐，鴻賓樓、烤肉季什剎海總店、又一順等餐廳還拿出了15%的散座和雅間，優先為高齡老年人家庭提供年夜飯服務。    中國烹飪協會的調研顯示，部分餐企根據市場消費需求，防止餐廚浪費，還推出了適合6人的「小套系」年夜飯，受到消費者們的歡迎。另外為滿足不同消費需求，很多餐飲企業推出了各種套餐，價格通常分為高、中、低幾個檔次，消費者可根據自己不同的需求自由選擇。

營造喜慶氣氛各有高招

年夜飯講究吃一個氛圍。不少商家也在此時推出各種優惠活動來營造氛圍。主打新加坡菜的星怡會餐廳為了讓市民的年夜飯更歡樂，店員們真是拼了，今天晚上他們會適時推出互動舞蹈「歡樂小雞舞」，到時候善舞的市民也會被拉上一起來歡樂。另外在店內享用年夜飯的市民還可以參加抽獎活動，獎品有現金、代金券、金橘果盤等。湯城小廚也是從今天中午12點起就開始「利是封抽獎」活動，而且每整點都會抽獎，獎品是實打實的紅包。

晉陽飯莊總經理、知名書法家李新永告訴記者，他們的年夜飯活動也很豐富，在店內享用年夜飯的市民將有機會抽取到李新永寫的「金雞納福」等書法作品。另外在飯店大堂還增設了遊戲機，到時候有興趣的市民可以贏取毛絨玩具。    全聚德王府井店工作人員告訴記者，今天晚上店裡為提前預訂年夜飯的市民準備了特色紀念菜單、神秘紅包以及紀念手冊。

菜品都年味十足

雞年春節年夜飯，從菜品搭配、設計上來看，各家飯店都主打「金雞」牌，寓意吉祥的「金雞報春」、「金雞報曉」、「金雞迎春」、「盛世雞鳴」等詞彙被不少餐飲企業廣泛運用到涼菜、熱菜當中。記者了解到，峨嵋酒家十多家連鎖店今天各類雞肉菜餚銷量預計超過2000份。馬凱餐廳的東安雞、同春園的風雞、西來順的龍鳳絲等菜餚點擊率明顯超過往年。

除了「金雞」元素之外，不少餐廳也都在今天推出了年味十足的菜。星怡會工作人員告訴記者，他們的年夜飯菜品名稱都是大吉大利的。比如新加坡辣椒肉蟹命名為「縱橫四海」、老潮州肉骨茶則命名為「老少平安」，「這些菜名一登上年夜飯菜單，顧客的點擊率就明顯上升了。」

晉陽飯莊總經理李新永說，他們的年夜飯除了有傳統的香酥鴨壓軸之外，今年還推出了新菜「四庫全書」，「這道菜是用魚肚做底，然後覆蓋上雞泥，而後用香菇書寫而成。」這道菜在一檔年夜飯套餐裡很受歡迎，因為既能吃得有營養，又能吃得有文化味道。

半成品銷售火爆

由於不少老字號餐廳雅間比較緊張，都需要提前預訂，所以便捷的半成品年夜飯禮盒十分走俏。記者了解到，鴻賓樓、峨嵋酒家、望德樓等老字號推出針對家庭聚餐的小型年夜飯套餐，三五百元就能吃好，「打包」菜餚單日最高銷量在300份至800份之間。護國寺小吃的春卷、華天烤肉季和烤肉宛的牛羊肉熟食等半成品也因易加工而受到顧客喜愛。為滿足網上訂餐需求，同和居、同春園、惠豐餃子樓等線上外賣平臺在春節期間正常營業，與第三方合作將半成品套餐和新春團圓套餐送貨上門。

同春園的葉經理告訴記者，打包半成品年夜飯從早上六七點鐘就開始準備了，業務電話沒一會閒著，一個接一個的。今天一天，半成品菜餚的銷售就得有幾百份，「別說是早上要加班，就是下午不到一個小時的休息時間大家也得一起準備打包餐。」

市民曬起自家年夜飯

除夕晚上最溫馨的一幕就是一大家子圍坐在一起熱熱鬧鬧地吃頓團圓飯，可背後的「大廚」真是要忙得腳後跟朝前了，有的甚至從好幾天前就要開始著手準備。小李告訴記者，她的媽媽今年已經60多歲了，身體又不好，每次做年夜飯都特別累。一般從臘月二十八開始，老人就忙活開了。饅頭、豆包、包子都要提前蒸好，燉雞、燉魚、烀肉之類也要提前一天做好，到時候直接熱熱就能端上桌，其它下鍋現炒的菜也要提前洗淨、切好、裝盤，有需要清水焯好、提前油炸的東西也都把前面的工作做好，只等著開席前下鍋一炒就行了。

孝順的譚先生為了怕母親太辛苦，今年在一家廚師服務平臺上預約了一個年夜飯套餐，晚上會由專業的廚師團隊上門烹調。這個套餐1888元，包括6道涼菜，10道熱菜，還有餃子等主食，足夠10個人吃的。當然，普通老百姓就是一家人湊在一起吃個家宴，不用這麼豪華，所以這類廚師服務平臺還推出了幾百元請一位廚師上門做年夜飯的服務，一般八菜一湯的價格是五六百元，如果連買菜都懶得去，廚師還能幫忙代購食材。

劉先生則在朋友圈曬出了自家做的「炒十香菜」，「這是我老家江南一代過年必備素菜，由十種不同的食材炒制而成，一次多做些可冷藏慢慢食用，選用的食材有黃豆芽、綠豆芽、紅椒、青椒、豆乾、香菇、木耳、筍、芹菜、胡蘿蔔等。」不少人都給劉先生留言說，自己也打算學著做起來。本報記者 於建

孫文文 代麗麗

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