蛤蜊湯
深夜了...來喝一碗熱騰騰又清爽的蛤蜊湯來暖暖身子吧！
份量2人份
時間5分鐘
食材:
蛤蜊1盒量約300克、薑絲1小搓、蔥1根
【鹽水】
清水(蓋過蛤蠣的量)適量、鹽巴1茶匙
【調味】
鹽巴適量、米酒適量
【撒粉】
香油適量
做法：
1、蛤蜊買回家之後先清洗過後，再加入蓋過蛤蜊本身的水量， 加入適量的鹽巴來做吐沙的動作。(建議時間約10~30分鐘) 吐沙完將水倒掉後從新清洗一下蛤蜊即可。
2、蛤蜊；吐沙過後備用蔥；切蔥花姜；切薑絲
3、①鍋子內加入清水約600cc (半鍋少一點)
②開大火後薑絲將水燒開
③鍋邊有冒泡泡之後蛤蜊煮開蛤蠣
4、①蛤蜊煮開後有起泡泡，轉中小火
②稍微將浮沫給去除掉
5、①米酒煮開(約10秒) 後試味道
②這邊約1.5茶匙的鹽巴(每家的蛤蜊以及加入的水量關係，鹹度有所不同)
6、①調味完沒問題後關火
②蔥花、香油來提升味道即可上菜(也可不用加，或者加油蔥酥也不錯喔)
小秘訣：
買回來的蛤蜊要先清洗過後，在泡鹽水吐沙，水位淹過於蛤蠣加入１茶匙的鹽巴，浸泡約30分鐘，最後清洗一次即可
如果想喝蛤蜊味重一點的清水可以少加一些
加入適量的油蔥酥也不錯喔