鍋貼是一道傳統的北方美食，一般為餃子形狀，餡料根據季節的變化各有不同，做法是煎制，煎出來的鍋貼麵皮又軟又有韌勁，餡料鮮香流油，東北也把它叫做水煎包。
有很多人不懂鍋貼和煎餃的區別，經常將兩者混為一談，《嚮往的生活》中黃磊做鍋貼時，就有很多人在彈幕上討論：「這不就是煎餃嗎」，其實還真不是。鍋貼和煎餃的區別就在於製作方法，鍋貼的做法自始至終都是煎，中途會加水燜制；煎餃卻少不了水煮這一步驟，有的會先煎後煮、有的會先煮後煎，但都是需要下水煮的。
所以，鍋貼和煎餃是完全不同的，不能看他們長得一樣就認為是同一種食物，這兩者的區別可要記住了，否則容易鬧笑話。
鍋貼的歷史悠久，但到底是怎麼產生的，卻各有說法。
有人說是北宋年間，宋太祖因皇太后喪事剛辦完，心內鬱結，沒有胃口吃飯。在宮中散步時，偶然聞到御膳房傳來的香氣，過去一看，原來是御廚正在煎沒煮完的餃子吃，宋太祖嘗了幾個之後覺得非常好吃，便將其命名為鍋貼。
還有一種說法說鍋貼是平鍋出現以後才有的，但具體時間還有待考究。著名的膠東王麻子鍋貼就是將傳統的膠東鍋貼改良以後才出名的，它的特色就在於，傳統的膠東鍋貼都是用熱水燙麵，王麻子卻用冷水，所以他的鍋貼吃起來非常有韌勁。
那麼，這道美味的鍋貼應該怎麼做呢，今天就來介紹一下鍋貼的做法，這樣做出來的鍋貼又脆又焦黃。
要做鍋貼，首先要準備好生鍋貼，也就是餃子，自己包也行，買的也行，還有油、開水、芝麻、蔥等配料。
第一步，在平底鍋上抹油，把生鍋貼整整齊齊碼在平底鍋上；
第二步，開火，放上平底鍋，在鍋裡加入適量開水，用中火慢慢煎制；
第三步，在鍋貼上撒點芝麻和蔥花，蓋上鍋蓋，直到鍋貼被燜熟為止。
這是黃小廚的鍋貼做法，他沒有加入任何佐味調料，所以這樣做出來的鍋貼比較清香。
如果你想吃味道重一點的鍋貼，還可以自己調個料汁。這個料汁需要用到水、醋、料酒、油等，水和醋的比例為10:1，料酒和油適量即可。在煎鍋貼的時候，聽到鍋內滋滋作響時，便可以倒入料汁了，料汁的量不要沒過鍋貼，倒完料汁之後繼續蓋上蓋子燜。等鍋貼熟了之後，如果覺得味道還不夠，可以再調個蘸料，用醋加蒸魚豉油、耗油，非常美味。但也要注意，料汁裡面，醋和料酒都要與，醋的量比較少，所以鍋貼不會酸，而且只有這樣鍋貼的表皮才能脆脆的。
怎麼樣，鍋貼和煎餃的區別你清楚了嗎？嘴饞的話，就自己下廚做一道鍋貼試試吧！