第一次吃培根肉的時候，真的激動到沒辦法用言語去表達了。因為真的是那種煙燻的味道太熟悉也太懷念。小的時候，老家在大山裡總會有很多野兔野豬來糟蹋莊稼。真是一點辦法都沒有的，一年辛苦，到了收穫的時候怎麼小心冀冀的看著都沒辦法收穫滿滿。
就這樣爺爺會用自製的那種捕獲器，偶爾會抓到野兔的。雖然小時候並不懂如何食用才是最好吃的，但是清楚的記得，爺爺會用草木來燻烤一下的，然後再吃的時候帶著淡淡的煙燻味，甚是好吃。後來，工作的時候，有個湖南的同事，每年到了這個季節老家那邊也會寄過來一些煙燻肉，也是同樣的味道。所以，第一次吃到培根肉的時候就愛上了。培根肉這樣吃最過癮，一卷一煎分分鐘搞定你挑剔的嘴！
【金針菇培根肉卷】
主要食材：培根肉，金針菇，白胡椒。
1，金針菇清洗乾淨之後，用開水焯一下。大家都知道，金針菇需要熟透了才可以食用。所以建議大家先用開水焯一下再卷。培根肉如果覺得太長了可以從中間切成兩段。
2，放一撮金針菇在培根肉的一邊，然後順一個方向開始捲起來，最後用牙籤固定好。用同樣的方法卷好所有的食材。
3，不粘鍋裡放少許油，然後把金針菇培根肉卷一一放進去。全程中小火，慢慢的煎至兩面金黃色，一定要小火，火大了容易糊。其實也可以不用放油的，只是我這次選的培根肉偏瘦了。
4，煎至兩面金黃之後，撒上白胡椒粉。再慢慢的翻幾下，就可以出鍋了。培根肉本身是比較容易熟的，加上金針菇也是焯過水的，所以簡單的煎制就可以了。
除了煎還可以用來烤制的，如果喜歡吃辣的完全可以多加一些辣椒的。 金針菇胺基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。 它既是一種美味食品，又是較好的保健食品！這道菜口味比較重，但一吃就會上癮，妥妥的下飯菜！
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