長沙的這些雞,做得是真的好!

2021-02-17 瀟湘晨報XX玩樂團

這家店是在那次推薦之後,我們又去了無數次,每一次都吃到滿嘴流油,肚皮撐爆才能出店,因為真的非常好吃!非常下飯!「巫氏三胖地鍋雞」選用新鮮的走地雞,每天清晨從長沙縣直供到店新鮮宰殺,祛除毛和內臟的雞淨重都有2斤以上。洗淨剁塊保鮮備用,每天限量,賣完即止。88元一份地鍋雞,一整隻鮮雞製作,成品都有2斤以上!
作為一道安徽名菜,口味上卻是湖南人大愛的醬、香、辣、鮮、爽的結合。最具安徽特色的還有鍋邊的面片,這個面片用優質的小麥麵粉由十多年的麵點師傅每天手工擀制。沾取一點鍋內的湯汁一起吃,醬香、面香瞬間在嘴裡綻放,加上麵餅的脆、韌非常好吃!吃完面片正式吃雞,大塊的雞肉被裹滿汁水,醬紅的色澤一看就流口水。雞肉完全不柴,選用的走地雞雞肉緊實鮮嫩,而且在20多分鐘的燉煮中被煮到一咬即爛。
喜歡吃雞雜的朋友,這裡還有雞血、雞胗、雞腸、雞腰可以選擇添加,價格也很划算。

芙蓉區中山路267號樂和城和中山亭東邊中山路又一村大酒店二樓(中山路茶顏悅色對面)
0731-85510799
人均30元

如果要清淡吃雞,那麼長沙人肯定會選撈緣豬肚雞,作為橫掃長沙8年的粵派火鍋品牌,吃豬肚雞必去啊!
撈緣的榴槤豬肚雞真的不要錯過!湯色奶白,榴槤金黃飽滿。


開火再次加熱,待到沸騰開蓋,榴槤香味撲鼻而來,湯色也被熬製成濃稠黃亮

再忍不住吃雞都一定要停下來先喝一碗靚湯,絲滑濃鬱,喝起來自帶水果的清甜,本就鮮濃的湯汁愈發迷人,香濃順滑,一碗剛入迷,兩碗入心,三碗沉醉。

喝完靚湯再吃雞肉和豬肚,此時可以調製一碗蘸醬,來點不同的舌尖刺激。

最傳統的吃法是1勺香蔥,1勺蒜末,2大勺豬肚雞專用醬油即可。

撈緣的豬肚雞的魅力就在於,能讓裡面所有食材的風味充分搭配,互相影響。吃上一頓豬肚雞,爽到飆淚。

黃興中路188號樂和城4樓

19918973899

人均70元

港風的裝修風格說明了這一家港式風味的雞店,沒錯,他們家正是來自於香港,花膠雞也是粵菜中數一數二的招牌菜!
花膠雞確實韻味。光沒有下雞肉的鍋底就已經算是王炸了雞,龍骨,金華火腿,元貝,瑤柱等食材分兩次,共熬煮6小時,最後將金瓜泥混煮其中。喝一口金湯,又鮮又濃鬱,細品還帶有絲絲清甜!好了,重點是雞,它來了!

上桌後,再自行將雞和花膠下鍋,大火煮一會。一鍋金燦燦的花膠雞便呈現在眼前,雞是廣東清遠谷飼走地雞,而且都是鮮切!
雞肉出鍋就可蘸醬吃,有店內特配的吃雞專用醬,偏於酸辣口味,不喜酸可以自己搭配,跟火鍋一樣。
花膠特選進口的深海花膠,下鍋後在金湯中翻滾,讓它慢慢吸滿湯汁。


天心區坡子街悅方ID MALL四樓

4001621006

人均:70元

「三顆椰子一鍋雞」這口號我可以證明不是糊弄人的,每次去吃都「咚咚咚」三個新鮮大椰子直接擺上餐桌,配上一隻切塊的鮮雞。

海南正宗文昌雞和海南空運椰子加特製鹽水,無任何其它添加。

等待的時間只需幾分鐘,開鍋的瞬間,帶著椰汁香甜味的雞肉香撲鼻而來。每塊雞肉在發揮自己的鮮味的同時,又透著椰汁的鮮甜。齒間撕扯鮮嫩的雞肉時,能品出蘊含在肉深處的椰子的精華。配點椰子雞專用調料,滿含椰汁和酸辣味的雞肉足以讓你食慾大開,停不下來!

運達店,雨花區運達中央廣場地鐵商業街LG1-27/28,0731-88041812

華創店,開福區華創購物廣場4樓,0731-85466070

萬家麗店,芙蓉區萬家麗購物廣場7樓,0731-84116070

泊富店,ICITY美好生活國際廣場4層,0731-82787282

萬達店,開福區萬達廣場4F 4007A號,0731-85011679

北辰鳳凰海店,開福區鳳凰海L3-04007,0731-82988160

人均 :65元

一家開在都正街裡很有味道的小店,老闆說賣完10000隻雞就會向女友求婚,不過過了這麼久了,有沒有人幫我們去檢查一下到目標了沒?

大鵬做的燒雞可以輕鬆的用手撕開。一整隻雞,像做按摩一樣一點一點揉開來,皮開肉綻,全雞流油。

在開燒雞店之前,老闆特意去東北遼寧溝幫子拜師。隨口問了幾個身邊的東北人,遼寧的溝幫子燻雞就相當於哈爾濱紅腸一個地位。

不同於熊貓阿姨的入口即化,也不像辣到飆淚的嶽陽做法。他家的雞爪用了38種天然香料滷製2小時,而且都是東北運過來的大雞爪,筋多肉厚,Q彈的程度恨不得站上去跳!


如果你去店裡堂食,一定記得點一碗雞腿麵還有餃子!先給你們感受一下這雞腿有多大。

這碗和我臉差不多大,雞腿佔了一大半!再看看面,超級有勁道,拿起來跳繩應該也是可以吧……

長沙市芙蓉區都正街清香留巷17號

大鵬 13203176555

人均40元

這家店,幾乎所有長沙人都知道,炸雞真的好吃,不是普通炸雞的口感,有種自成一派的感覺。

首先,炸雞沒有那種油膩感,沒有過油的感覺,吃起來非常清爽,完全沒有廢油味。

其次,炸雞的面衣炸得很酥脆,不會有生麵粉的味道。就連盒子裡掉落碎渣我都忍不住一點點吃掉。

炸雞有很多不同的種類,雞腿,雞丁,翅尖,翅根等等;雞丁和翅根是要推薦的,雞丁是實打實一塊一塊的肉,但又不是柴肉。

油光光,水滑滑的翅根!

翅根類似於小雞腿,如果你享受那種啃小骨頭的感覺,翅根是要點的。

調料有那種小時吃的乾脆麵調料的味道,但是又比那個味道要複雜很多。總體有孜然味和辣椒味,吃起來相當過癮。

35元/斤,買一斤送半斤,分量還是很足的,一個人在家補劇時吃,肯定吃到忘記劇情。

地址

芙蓉區-韭菜園路602號(二號線迎賓路口6號口)

人均丨20元

這下來這些雞是由非專業雞店選送,但是這些雞卻做出了專業雞店的風味!

食鑑家【鮑魚煨雞】

這是團長自家吃了4年年夜飯裡,每次必點的菜式!光從圖片上就能感受到湯汁的膠稠感,鮑魚,雞肉,豬蹄,三種食材在湯汁中纏綿。

鮑魚軟中帶著脆,隨便夾一塊鮑魚都是湯汁淋漓,放入嘴中除了能體會到鮑魚本來的鮮味,又能品嘗到三種食材熬製的湯底的濃鬱味道。

當然,雞肉和豬腳同樣也燉得很爛,湯汁的美味一樣雨露均沾~


高記食堂【醉雞】


在火星鎮意外發現的私房菜館,吃了一次,瘋了!


醉雞是他們家經常被點的菜,也是我被安利了很多次的招牌。這次的第一次嘗試,果然沒有讓我失望!隨著加熱,倒扣的酒杯中酒逐步融入湯汁,整盤雞就有了酒香味,一種酒香和雞肉香互相融合的香味慢慢湧入鼻腔,香醉了!
這時候的雞肉又鮮又香,就連裡面的薑片都是爆炒雞肉的香味。湯汁拌飯,簡直銷魂!醬辣椒走地雞,非常經典湘菜,經過伍厚德堂的粵式做法「啫」後,變得更加香嫩,雞肉和醬辣椒更加交融,雞肉更加入味。雞肉鮮嫩,絲毫不柴,雞肉深層都能吃到醬辣椒的爽辣。這樣油淋淋,火辣辣的走地雞特別適合下飯,恨不得直接把飯倒入砂鍋裡直接吃!
當然,你還覺得哪些店的雞很好吃或者哪些很好吃的雞店,歡迎評論補充!

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