在煙臺這個美麗的海濱城市，守著海邊的煙臺人，都喜歡用新鮮的海蠣子肉包餃子吃，因其口感超級鮮美又營養豐富，所以深受煙臺當地人的喜愛，小編也是特別喜歡吃海蠣子，不管是蒸著吃，還是包餃子吃，還是做成其它的美味，小編都愛，還特別喜歡吃各種各樣的海鮮，並且喜歡用海鮮做成各種各樣的餃子吃，小編家一個禮拜最少是要包一次餃子吃的，如果不吃餃子總是感覺少點什麼似的，今天早上小編去海鮮批發市場，看看有什麼海鮮，可以做餡料的食材好買回家包餃子，看見有賣現場去殼海蠣子肉的，立馬買了半斤，又買了半斤韭菜，就打道回府回家包海蠣子餃子吃咯；
海蠣子是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是的海蠣子鮮美的基礎，海蠣子它是含鋅最多的天然食品之一（每百克海蠣子肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個海蠣子，就能提供你全天所需的鋅，海蠣子還富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成，隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及「海底牛奶」海蠣子，所以平常要給家人多吃一些貝殼類的海鮮，特別是海蠣子喲；
純手工海蠣子肉丁韭菜餃子
配料：
海蠣子肉250克、韭菜200克、豬肉150克、鹽適量、花椒粉3克、料酒5克、豬油30克、味精2克、麵粉300克、菠菜葉1把、小香蔥1顆
製作方法：
1、首先把豬肉洗淨後備用，把韭菜摘乾淨後洗淨備用，海蠣子買回來也要用清水衝洗乾淨，因為海蠣子在去殼的時候。或多或少的都會有海蠣子殼的碎渣渣，用清水衝洗一下就會幹淨了；
2、現在我們來和餃子的麵團，首先要把菠菜摘乾淨後，用清水衝洗乾淨後，菠菜的莖不用，把菠菜葉用刀切成絲後，放到料理機裡，加少許鹽和適量清水後榨汁再過濾後，慢慢倒入麵粉裡和成軟硬適中的麵團，蓋上鍋蓋醒發半個小時左右；
3、在麵團醒發的過程中我們來調製海蠣子豬肉韭菜餃子的餡料，先把蔥白用刀切碎後，再用刀把豬肉一點點切成小丁（煙臺稱之為「沙餡」就是用刀切的豬肉小丁餃子，在煙臺大大小小的飯店，賣的都特別火爆，因為口感要超過機器攪打的肉餡喲）然後再把海蠣子肉用刀切成塊狀，海蠣子肉不要切的太碎，我是一個海蠣子肉切了3刀；
4、取一個大一點的碗，把切好的海蠣子肉、豬肉丁和蔥花放入後，加入適量鹽，味精、花椒粉、料酒進行調味後，加入豬油攪拌均勻（因為海蠣子水分大，如果使用食用油的話，在包餃子的過程中，餡料會大量出水，放入豬油以後，即刻就能鎖住食材的湯汁不會流出來喲）；
5、韭菜提前用刀切碎，放入攪拌均勻的餡料中，用矽膠鏟子翻拌均勻即可，這樣餡料就攪拌好了（不是攪拌均勻喲，上次寫菜譜小編說過，因為韭菜水分太大，稍微一使勁就會使韭菜爛掉，影響口感喲）
6、這個時候麵團也醒發好了，從盆裡拿出醒發好的麵團，排氣揉勻後，用手搓成長條後滾勻用刀切成大小一致的劑子，摁扁擀成圓形薄麵皮；
7、把調製好的餡料適量放入擀好的麵皮上，包成你自己喜歡的模樣就可以了（前提必須是要收口喲，不能露出餡料喲）；
8、直至把所有的餃子都包好以後，好多朋友想學我這個餃子的包法，其實很簡單，就是（放上餡料以後，先把邊邊捏緊後，從餃子的一端，用大拇指和食指一前一後往前推一下，就是花邊了，非常簡單喲）；
9、陶瓷炒鍋中加入適量清水用大火燒開後，先在鍋裡加一勺鹽，這樣做的目的，是為了讓餃子不粘鍋，而且水裡加了鹽煮的餃子皮會更筋道好吃喲，把包好的餃子一個個放入鍋中，然後用鍋鏟順著鍋邊邊慢慢把餃子往前推一下，以防餃子粘在一起，大火煮沸後，點入適量清水，反覆3次，直至看見所有的餃子漂浮在水面上即可關火咯；
10、鐺鐺鐺，鮮美無比又營養豐富的煙臺特色餃子出鍋咯，不用吃，看著就有食慾是不，嘻嘻，大家都學會了沒有？好了，月色小廚的手工海蠣子肉丁韭菜餃子今天就分享到這裡，喜歡小編的請關注我，小編每天會在這裡分享不同的美食菜譜的，歡迎大家前來一起分享喲......