70、80年代大部分四川的農村孩子可能都有一項特殊的技能：割豬草！
記得小時候，放學回家寫完作業，就需要去到田間地頭割豬草，為的就是給家裡豢養的豬準備晚餐。伴著晚霞勞作伴著夜色回家，看著滿滿一背簍的豬草的時候就不覺得累了，更讓小時候的我期待的是這些豬草中唄挑選出來野菜的時候，奶奶總是眼尖手快，一盤絕味的野菜是跑不掉了。現在回味起來還口水直流
好吃是好吃，當時年紀還小就是不知道那些野菜叫什麼名字
現在小編查找了四川人常吃的30種野菜
快來來看看你有沒有吃過這些營養豐富、味道鮮美的野菜
1、刺老包
又叫刺老芽，刺老泡。春雨後，這種渾身是刺的小喬木頂端開始含苞吐露，逐漸長大，形如茄子。隨後又長出嫩芽、嫩芽散葉狀如香椿，輕風搖曳，逗人喜愛。不知是哪朝哪代，故鄉人把它作為野菜充飢的美味食品。
刺老包不但是營養豐富，味美可口的純天然綠色木本野菜，而且還具有明顯的藥用價值。它的根皮還可做藥、能治胃炎、腎炎、淋巴結腫大和風溼關節痛等症。
2、地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，含有多種營養成分，其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等；總胺基酸含量與髮菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質的很好來源。
3、蕨菜
又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。
4、野蔥
吃起來很香，山坡平地上都有生長。生長在沙地的叫沙蔥；生長在水澤裡的叫水蔥。野蔥開白花、黃花、紫花三種，結的果實像小蔥頭一樣大，其中紫色蔥花味道最好，是極佳的素食調味品。
5、茼蒿
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。現在超市都有賣，燙火鍋吃，那味道不擺了！
6、陽荷
又名白蘘荷、野薑、野良姜等。陽荷是野生蔬菜、經受惡劣的環境磨鍊、生命極強，基本上無病蟲害，根本無須使用農藥。陽荷含有多種胺基酸、蛋白質和豐富的纖維素，具有較高的藥用價值。
7、折耳根
也就是眾人說的魚腥草，這個以前都野生的，田坎上很多，而且基本上年年都有。最喜歡涼拌以及用來炒臘肉，賊香！
8、香椿芽
又叫椿木巔，香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。
9、花椒芽
花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用用麵粉裹了煎來吃，又香又脆。
10、冬寒菜
冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，營養豐富，最大的特點是含胡蘿蔔素極高，維生素C和鈣含量較高，可促進食慾，提高人體免疫力。
11、紅苕藤
以前挖出紅苕以後，葉子直接丟了或者餵豬，其實葉子拿來煮稀飯，炒肉，相當營養健康！紅苕藤葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅苕藤葉熱」。
12、水芹菜
又叫水芹﹑河芹。跟芹菜長得很像，主要生長在潮溼的地方，比如河邊和水田，吃起來比一般芹菜更香更嫩。具有清熱透疹，平肝安神之功效。用於麻疹初期，肝陽上亢，失眠多夢。
13、柴胡
常長在沙質草原或陽坡疏林下。用來煮湯、清炒，味道好極了！而且本身就是一味中藥！用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、肝鬱氣滯、胸肋脹痛等等！
14、何首烏
又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。民間流傳服用何首烏可延年不老其實是講它的功效而已，它的葉子其實是很美味的一種野菜，還可以入藥！
15、車前草
生於草地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁，海拔5000-4500米。4~5月間採幼嫩苗，沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。
16、蒲公英
別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。各種醫學名著中的記載都是極具藥用價值的，可謂是治病良方！
17、馬齒莧
又叫馬齒莧﹑長壽菜。很多人都會認為這是田間常見雜草，其實全草都可供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。涼拌了吃，味道很贊。
18、苦麻菜
一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫「敗醬草」，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜,別名刺楬、天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。有防治貧血、消暑保健、清熱解毒、殺菌消炎、防治癌症等功效。一般拿來涼拌。
19、紫背菜
別名紅鳳菜，內江的女友稱它為劍皮菜，葉片上面綠色，下面紫色，葉片上面綠色，下面幹時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥汙染。
20、灰灰菜
又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
21、野豌豆
野豌豆莖葉含鈣、磷比較豐富，嫩芽及根可以生吃，煮熟後味道更好。
22、艾葉
小時候常去採，在路邊到處都是，在農村過端午節的時候家家都會有的，而且它是一種很好的藥草，用它曬乾後放雞蛋煮湯。還可以搗碎以後和面做青團吃。
23、薺菜
地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫「禾杆菜」，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫「幹油菜」，是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜吃法亦多樣，葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
24、山竹筍
小筍炒肉，酸小筍炒肉，那都是絕頂美味啊！竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能減少與高脂有關的疾病的發生。
25、野冬筍
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
天冷的時候，長輩們喜歡背著一把鋤頭上山，挖到幾個冬筍就渾身都熱了！拿新鮮的冬筍炒肉，那味道讓人回味無窮啊！
26、魔芋
其實學名為蒟蒻（jǔ ruò），魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
27、黃梔子
很香，而且可以做菜。可能很多年紀小點的沒吃過。
28、樅菌
又名松乳菇、松蕈，夏秋生於松林地上。可食用，味道柔和，口感較脆，香味濃鬱，在烹飪時很遠都可以聞到香味，是這種菇的特點，烹飪時不可以蓋鍋蓋。
29、雞樅菌
肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的胺基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
30、牛肝菌
牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為「四大菌王」之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。
小編表示有一部分野菜現在已經非常紅火啦，逐漸走向餐桌，
還有一部分野菜根本就沒吃過，
我可能是一個假四川人，
你又吃過幾樣呢？
友情提醒：
野菜一般含有毒素，不可隨意嘗試