高湯可以用牛骨、豬骨等來熬製，想要成本低又美味，就用豬骨來熬製最好，想要高湯熬出來味道鮮美，要選用新鮮的骨頭，骨頭前期處理很重要，熬製時間、火候要掌握好，熬高湯可以放點雞架，這樣熬出來的高湯味道鮮美，成本應該也不會很高的。高湯營養豐富、味道鮮美，高湯一般都是用牛骨、豬骨、雞骨等熬製而成，像我們去麵館吃麵，都會看到麵館裡有一桶熱氣騰騰的高湯，面裡加入高湯以後，味道馬上就不一樣了，很多人不知道高湯是怎麼熬製的，其實想讓熬製的高湯味道鮮美，還是有一定的小技巧的，下面就來分享一下高湯怎麼熬，用哪些骨頭熬高湯成本低又能味道鮮美。
一、熬湯製作步驟1、豬骨、雞架、蔥、姜、料酒2、把豬骨洗乾淨，雞架內臟處理乾淨，放進盆裡，加入清水，浸泡2個小時，泡出血水，中間要換水，把豬骨、雞架的血水泡出後洗乾淨。3、豬骨大的話剁開，把豬骨、雞架涼水下鍋焯水，加入薑片、料酒，大火燒開，水開後把浮沫撇去，焯好水後撈出來，用清水把豬骨、雞架上的浮沫衝洗乾淨。4、準備一個大鍋或者不鏽鋼桶，把豬骨、雞架放進去，加入適量的水，水可以加多一點，防止中途加水，加入薑片、蔥段。5、大火燒開熬一會，把浮沫撇去，熬製的過程中有浮末的話，就把浮沫撇去，要把浮沫撇乾淨，蓋上蓋子，大火熬製三個小時，想要湯清就用小火熬製，加入鹽調味即可，味道鮮美的高湯就熬好了。
二、熬製高湯小技巧1、熬製高湯的時候，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，還會破壞高湯的營養，如果必須要加水的話，一定要加開水，熬製高湯骨頭要挑選新鮮的，骨頭要先浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水後衝洗乾淨，這樣熬出來的高湯味道鮮美。2、熬高湯的時候，火候要掌握好，想要湯白，就用大火熬製，想要湯清，就大火燒開，轉小火慢慢熬製，熬製的時間要夠長，熬的時間長了，熬出來的高湯才會味道鮮美，香味濃鬱。3、熬高湯鹽要最後放，過早的放鹽，會使骨頭中的蛋白質、鈣質提前凝固，這樣熬出來的高湯味道就不會濃鬱了，熬製的過程中會有浮沫，一定要及時的把浮沫撇去，不然湯會容易變黑。
4、熬製高湯也可以根據自己的需求來放香料，不過要注意的是香料不能一直在鍋裡，因為香料的味道、顏色都比較重，一直在鍋裡，就會影響高湯的鮮味，甚至會使高湯味道發苦，在熬製的時候，只要香料香味出來後，就可以把香料撈出來了。總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼熬製高湯，用哪些骨頭成本低又能味道鮮美，可以用豬骨加雞架，不管用什麼骨頭都要選擇新鮮的骨頭，骨頭前期要處理乾淨，涼水下鍋焯水，焯好水後洗乾淨，熬高湯水要一次加夠，掌握好火候，熬製時間要足，鹽要最後放，這樣熬出來的高湯味道鮮美。感謝大家的閱讀和點讚，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。