快速泡發木耳，別只知道加鹽！多加一勺它，5分鐘泡好，髒東西不見了
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『泡木耳，別直接用冷水！多做1步，又快又乾淨，營養不打折！』
過去，腐爛的木頭都是直接扔掉的，直到人們發現了木耳，原來爛木頭也有利用價值。
有意思的是木耳只生長在陰溼、腐朽的樹幹上，生機勃勃的樹只有銀杏樹才會長木耳。木耳採摘後曬乾，能夠保存1~2年的時間，是很多家庭廚房裡必備的乾貨之一。食用前用水泡發，再次煥發出勃勃生機。
木耳的口感脆嫩，極富彈性，常見的做法就是涼拌或熱炒，味道極其鮮美，受到很多人的喜愛。
它的營養價值極高，富含蛋白質、維生素和礦物質，鈣含量每百克375毫克，是牛奶的3倍多。
我們能買到的木耳都是曬乾的，吃之前都要用水泡開，很多人都是直接用冷水泡，這麼做非常慢，通常4~5個小時才能泡開。其實泡木耳也是有技巧的，如果想快速泡發，用冷水就錯了。那應該用什麼水？要泡多長時間？今天我就和大家分享一些小技巧。
東三省山高林密，是主要的木耳產區，怎麼才能挑選出質量好的東北木耳呢？注意4個方面就行了，保證錯不了。
第一是看外形，好木耳呈團狀，泡發後像個小碗，買的時候不要挑片狀的，而要挑團狀的；
第二是看顏色，東北木耳呈灰褐色或黑褐色，背面是灰白色，很好分辨；
第三是看木耳根，野生木耳是長在木頭上的，木耳根在側面，而人工繁殖的木耳跟通常在中間；
第四是聞味道，優質木耳具有淡淡的香味，如果沒有香味或有其它異味，都是質量不好的木耳。
質量上等的東北黑木耳，幹木耳和水發木耳的比例至少是1:8，如果買回家泡不出來這麼多，那就可能買到假的了。每次抓一小把木耳，泡發後加上其它食材，炒一大盤菜是很正常的。那應該用冷水還是熱水來泡木耳？多久能泡好？
泡木耳，用冷水是最好的，泡發的程度最大，口感也最脆嫩，缺點是時間長。
熱水泡木耳，速度很快，但是失去了口感和營養，如果時間緊可以這麼泡。但如果平時吃，提前幾個小時用冷水泡最好。
幹木耳都是曬乾的，在晾曬時很容易沾染上灰塵、雜質甚至細菌，不少人都知道在泡木耳時加點食鹽，能夠消毒殺菌，但灰塵和雜質卻去不掉。有沒有好辦法呢？下面我教大家一個方法，5分鐘泡發，又快又乾淨，而且口感和營養也不打折。
快速泡發木耳的方法：
幹木耳用清水衝洗一下，放進保鮮盒裡，加一勺小蘇打、一勺米醋，倒入少量溫水，蓋緊蓋子，搖晃保鮮盒5分鐘，即可有效去除灰塵和雜質。5分鐘後，木耳泡發了，髒東西也不見了，又快又乾淨。
需要的小蘇打和米醋也不用太多，一湯匙就夠了，泡發的木耳用清水衝洗乾淨即可，多加這一步，木耳泡得又快又乾淨，營養不流失。