今年夏天，雨水普遍比往年多，不光是南方雨水泛濫，在我們北方威海，今年的降雨量也比往常年多了近3倍。連著幾天的雨下過，空氣中格外潮溼，很多食物越發不好保存了。
前幾日中午，準備做米飯，突然發現家裡的大米裡面，開始長出很多小黑蟲子，這還怎麼吃！於是雷哥手忙腳亂的把大米拿到陽臺上曬，卻發現即使攤得很薄，蟲子仍然曬不出來。
更加悲催的是：第二天做米飯時，發現這些曬過的大米一煮就碎，吃起來的口感也變差了許多。後來上網一查才知道：自己做了一件蠢事。
原來大米生蟲是不能暴曬的。在曬的時候，米中的蟲子會往裡面鑽，而且大米曬過之後，米粒會脫水，很容易碎開，再煮出來也會粗糙、沒有香味。
那么正確的做法是什麼？快的方法是用一個篩子，將大米中的小蟲篩出來，慢的方法是將大米攤放在陰涼通風的地方，在自然風乾的過程中，米中的小蟲子就會自己跑出來。
不過，也看到有專業人士建議：大米受潮和生蟲就不能再吃了，可以扔掉買新的，雷哥覺得：應該有很多朋友和我一樣，受潮的大米可以扔，生蟲的大米不捨得倒掉吧？
所以，最好的做法是把大米保存好，別給它生蟲、受潮和發黴的機會。雷哥搜集了6種簡單易行的儲存大米的小方法，朋友們可以看一看，也可以收藏起來備用。
儲存大米的小方法
1、大米拆封之後，如果短時間吃不完，米袋子要放在乾燥通風的地方，不能直接放在地面上，要用木板或防水的材料墊起來，存放的地點不能太潮，也不能離一些熱源太近。
2、有的朋友喜歡把大米放到冰箱裡保存，這也不是一個好方法。因為大米的吸溼能力很強，放到冰箱裡，一是很容易吸收到其他食物的異味，二是很容易受潮和發黴。
3、隔氧保存法比較常用，將大米裝入不透氣性的大食品塑膠袋裡，紮緊封口，外面再套上一層大塑膠袋，然後放在遮光陰涼乾燥的地方，這樣不容易生蟲和受潮，但是取用的時候，一打開就會見到空氣，所以到夏季的時候，還是不可靠。
4、綜合而言，最可靠的保存大米的方法是反覆倒騰法。在夏季，外界溫度高溼度大，大米極易從米袋裡面開始發熱，溫度升高，所以每隔一個星期到十天，應該把大米倒出攤開，經過通風散熱後再重新放好，這種方法最有效。
5、另外，可以通過往米袋裡加入一些有強烈氣味的東西，來達到防止生蟲的目的，比如：用紗布或口罩包裹一些大蒜瓣、花椒、橘子皮、海帶等放在米袋中，也可以在米袋裡放入一瓶開蓋的高度白酒，它散發出的乙醇味，可以消毒、殺菌、驅蟲，但是注意別把酒灑在大米上。
結語：
今日，雷哥給朋友們分享了一些夏季保存大米的小方法。在這裡特別提醒：大米生蟲了，還可以清理乾淨後繼續食用；如果是大米受潮發黴了，就絕對不能吃了！
因為發黴的大米會產生黃麴黴素，這種厲害的玩意不但容易造成食物中毒，而且還是一種很強的致癌物質，所以如果你家裡的大米發黴了，就只能丟到垃圾桶裡，即使是拿來餵雞鴨牲畜吃，也是不可以的。