一位吃貨說過，愛吃的人，一般都不會成為城市的路痴。吃貨為了吃，經常穿梭在城市大街小巷。無論是高級餐廳還是跳蚤小店，但凡有一點關於美食的風吹草動，他們總會奔赴美食第一線。
開在頤高數碼B座3號商鋪的「蟻膳」，恰好對應了這句話。店面藏在巷子裡，門頭遠觀不起眼，卻因昆明獨家的黑螞蟻火鍋，吸引吃貨慕名而來。這裡，不僅有妙不可言的美食，還有歡樂烹飪的廚娘。
△深藏在頤高數碼小巷中的「蟻膳」
店主唐小糖是個美女，此刻，她正用電話引導外賣小哥到店裡取餐，可能是第一次送「蟻膳」的外賣，外賣小哥已經給她打了三個電話。每一個電話，她都不厭其煩地引導，因為她知道，訂餐的人，一定是吃過她做的美食，在這入冬的季節，為回頭客，送去她用心烹飪的美食，在她看來，是一件既開心又溫暖的事。
這家店，深藏在頤高數碼的小巷中，位置雖然有點偏，但並不難找。初次入門，乍看，像是個跳蚤小店，但當你上到二樓時，你會發現這家店，其實內有乾坤。
△就餐環境 簡約卻不失溫暖
二樓的牆上，掛著餐館主要有機蔬菜供應地——品彩農莊的時蔬圖片，用詼諧易懂的詞語，為食客科普吃蔬菜的妙用。仿古的木質桌椅，搭配暖色調的的燈光，簡約卻不失溫暖。每一個角落，都由唐小糖親手布置，她說美食，不僅是味蕾的享受，更有調理身體，調節心情的妙用。只要用心，就能讓食客感受到自己想要表達的那一份情誼。
△溫馨包房 愜意盎然
午飯時刻，唐小糖忙出忙進，正招待好久沒見的老友，1個黑螞蟻火鍋、2杯泡酒、6道小吃，每一道都秀色可餐。
黑螞蟻火鍋：湯底放入了黃芪、黨參等近20種中藥材，用豬腳與牛骨、雞架慢燉18小時呈乳白色，湯麵飄著來自長白山的野生黑螞蟻，黑黝黝的，像極了一粒粒顆粒飽滿的芝麻。煮得爛透的豬腳，豬皮入口即化，豬肉和蹄筋十分勁道，生態時蔬清甜可口，味道妙哉。盛一碗湯，吹開熱氣，入口酸辣，鮮味十足，熱湯下肚，湯中的黑螞蟻，有一些還留在嘴中，細細咀嚼，也是微酸。
△黑螞蟻火鍋 酸鮮無比
唐小糖介紹，微酸的口感，來自黑螞蟻本身的蟻酸。野生黑螞蟻，是唐小糖去到東北長白山後，尋到的野生美食。在長白山，當地村民會將尋到的野生黑螞蟻窩整個端走，浸水晾曬一天，才會發往昆明。在昆明的店裡，由於1隻鮮活野生黑螞蟻的蟻酸，等於5個檸檬的酸度，唐小糖又將黑螞蟻晾曬48小時，等蟻酸除去三分之二，才會用於火鍋的製作，鍋中不加丁點酸菜類調料和陳醋，全用蟻酸調節。她說：「把野生黑螞蟻做成火鍋，在昆明是頭一家」。
△長白山野生黑螞蟻
擀麵嫩牛肉：是唐小糖參照雪花牛肉帶來的靈感，自己鼓搗出來的特色食材，精選牛裡脊直接用擀麵杖來回「按摩」，將纖維與脂肪擀進肉裡，肉味濃鬱，久煮仍勁道滑嫩，是吃黑螞蟻火鍋必點食材之一。
△擀麵嫩牛肉 纖維和脂肪都融進肉裡
油辣椒蘸料：經過火鍋燉煮入味的食材，蘸上油辣椒蘸料，香到「令人髮指」。用筷子撥動蘸料碟，配料很簡單，就是油辣子配香菜加上一點醬油。看似簡單，卻傾注了唐小糖太多的心血，4種幹辣椒，根據形狀和質地，分別細磨、粗磨，然後過油加上秘制調料，經過多次加工，才有了現在的香味。當食材蘸上油辣椒時，二者卻發生了不可思議的反應。
△油辣椒蘸料 香味撲鼻
化骨綿魚：2公兩重的鯽魚，被烹飪成了酸辣與折耳根小米辣兩種口味，魚頭一夾就碎，魚骨一咬即化，吃起來，仿佛吃了條「假」魚。番茄、小米辣和折耳根恰到好處的祛除了魚腥，鯽魚的鮮味被完美保留。吃魚肉時，連同魚帶刺一起吃下去，享受美味的同時，多了一絲豪爽。至於如何做到軟嫩鮮滑，連魚骨都能入口，唐小糖閉口不談，擺出一副再問老死不相往來的俏皮表情。
△化骨綿魚（酸辣口味）
△化骨綿魚（小米辣折耳根口味）
酸湯豬腳泡飯：火紅的底湯和豬腳搭配雪白晶瑩的米飯，色彩對比鮮明，湯底用西藏靈芝辣椒、四川朝天椒等七種不同產地，不同醃製時間的泡椒調節鹹度，加上獨門醬料和番茄，口感酸辣，但不過分，能讓人食慾感暴增，不知不覺就能扒拉一大碗。
△酸湯豬腳泡飯 色彩分明
馬堵山野生啡魚乾巴：草魚和鯰魚是唐小糖朋友閒暇時在馬堵山釣起的野魚。製作啡魚乾巴，是化學反應和時間賽跑的遊戲，極其耗費心力。釣起的野魚需現殺現宰，風乾72小時，再用咖啡豆燻制48小時，才真空包裝運往餐館。細膩的製作，將美味完全封存在魚肉裡，鯰魚乾沙軟，草魚乾勁道，只用簡單的油炸，搭配薄荷，帶有咖啡豆的香味的爽脆魚乾，就能迸發出意想不到的香味。唐小糖說，許多第一次吃的客人，如果她不介紹，大都不會認為這是魚乾，而是其他肉類。
△馬堵山野生啡魚乾巴 豆香濃鬱
特色牛肚拌飯：牛肚燉熟，豆芽過水，勁道不爛的牛肚加上清脆豆芽，在陳醋與小米辣的作用下，顯得越發鮮嫩爽脆，顆粒飽滿的米飯，嵌上了爆香過的黑芝麻，將牛肚、豆芽連著米飯一起吃，酸辣中伴有米飯的鮮香，是不可多得飽腹佳餚。
△招牌牛肚拌飯 清爽飽腹
當歸川穹蒸肉飯：帶皮五花肉軟軟的趴在飯上，川穹與當歸被淋上了香氣十足的滷汁，滲透進飯裡。經過長時間滷蒸入味的滷肉，肥而不膩，才入嘴就在唇齒間化開，順著喉嚨「流」進胃裡。川穹與當歸擁有極高的藥用價值，澆上滷汁後，清香中摻雜著肉香，一片肉，一口菜，一嘴飯，滿足感充斥心田。
△當歸川穹蒸肉飯 肉汁濃鬱
蒜香素麵：鮮面Q彈勁道，放入蒜油和黑胡椒，再加上一點秘制調料，淋上蔥花提香解膩，每挑起一筷，面上都掛滿了黑胡椒，不麻卻香，香中回甜。簡單的調配，卻烹飪出了不一般的味道。
△蒜香素麵 香中回甘
自製泡酒：野生黑螞蟻人參酒微酸，酒香濃鬱，是壯陽補氣，潤肺止咳的佳品。玫瑰高粱酒，口感溫和不辣，略帶清香，加入了白薯茯苓等中藥材，有提氣補血、暖宮的奇效。釀酒，是唐小糖除了烹飪以外最喜歡幹的事，在她的小店，每一壇她親自釀製的泡酒，都有很長的年份，從1年到8年的陳釀都有。
△野生黑螞蟻人參酒 滋補佳品
△自製泡酒 琳琅滿目
為老友準備的佳餚，每一道菜都達到了預期的味道，這讓唐小糖頗為滿意，甚至有點小怡然自得。看著時間尚早，老友的上班時間還沒到，她竟哼起了小曲，與老友品起了茶，在這屬於她的「小世界」裡，盡顯歡樂。
說起唐小糖，有時不得不佩服她的魄力，4年前，她從羨煞旁人的某知名大公司辭職，投身餐飲行業，做起了辣螃蟹，聽上去有點匪夷所思，但她卻真真實實做著這麼一件事。許多人不解，問她，放著穩定的工作不幹，跑去幹這累人的行當是為什麼，她調侃，喜愛烹飪的心，是驅使她辭職的罪魁禍首，看到食客吃著她烹飪的菜餚，臉上洋溢出幸福的表情，是誘拐她投入餐飲行業的幫兇，真要怪的話，就怪自己用心烹飪料理時，感覺到了幸福。
△歡樂廚娘 唐小糖
4年時間，唐小糖一直喜歡研究各式各樣的菜餚，廚房裡，大到鐵鍋蒸籠，小到鍋鏟漏勺，仿佛都成了她身體的一部分，每一味調料，每一類食材，都好似成了她的朋友。聆聽食材、調料背後的故事，通過它們了解各地關於食材的故事與當地人民的生活方式，在她看來，是一件很美妙的事。
△專心致志 鼓搗美食
對於餐館老闆這一稱呼，唐小糖更喜歡食客們叫她廚娘。她說，烹飪菜餚時，我能感覺到，手中的鍋子是有心跳的，它隨著我的手，隨著我的呼吸一起跳動，我享受這一個過程，在這裡，我是一個用心烹飪的廚娘。
△翻滾的鍋子 和愛烹飪的廚娘
地址：頤高數碼B座3號商鋪
電話：18187108677 63333174
[關於作者]
八兩，90後帥哥，現供職於雲南某主流媒體，靠寫稿為生，在美食的道路上漸行漸胖，又捨不得辦一張健身卡，只好任由身材走樣。