大蒜為石蒜科多年生草本植物，它是人們日常生活中不可缺少的調味品，同時又有很高的藥用價值。
據「滇南本草」中記載：「大蒜，味辛，性溫，有小毒，祛寒痰。久吃生痰動火，興陽道，洩精。少用健脾胃，消穀食，化肉食，解水毒。」可見古代就有人發現其神奇的藥用價值了。
大蒜的功效與作用禁忌【性味】辛，溫。【歸經】入脾、胃、肺經。
【功能主治】行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。
現代藥理研究表明大蒜富含大蒜素、前列腺素、多種維生素及微量元素。大蒜素為一種強有力的植物殺菌素，具有特殊的臭味，對多種腸道致病菌，如痢疾桿菌、傷寒桿菌等都有較強的抑制作用。前列腺素有舒張血管、降低血壓的功能，還可以預防動脈粥樣硬化。大蒜所含的大蒜精油具有降脂效能。含硫化合物的混合物可減少血中膽固醇，阻止血栓的形成，有助於增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。它所含的各種微量元素對黏膜的上皮細胞具有很好的保護作用。
【大蒜的功效與作用】
1、溫胃祛寒，理氣降逆：用於胃寒腹冷，厭食嘔逆。雞蛋四個煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、乾薑文火慢煮約1小時，取出搗碎放涼。大蒜6-8瓣加鹽搗爛成泥，與雞蛋混勻，當菜吃，可治胃寒疼痛，胃氣不降。每次吃一個雞蛋即可，多吃影響食慾。
2、降壓作用：大蒜含前列腺素，在降低血壓，預防血栓形成，保護大腦與心臟等重要生命器官中具有重要作用。長期適量食用大蒜可以穩定血壓，減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。
3、抗病毒作用：用大蒜適量搗碎外用，塗於患處可治腮腺炎、帶狀皰疹等病毒感染性疾病。
大蒜的功效與作用禁忌4、防癌抗癌：大蒜中的乙二烯二硫是一種強效抗癌物質。抑制一類代謝酶性，抑制和殺滅胃內細菌，減少胃黏膜細胞炎性反應，降低胃黏膜癌前病變率和病變程度。同時對結腸癌、前列腺癌、膀胱癌等具有良好的預防作用。一個人每天堅持食用2-5瓣大蒜便可以有效防治癌症。
5、防止血栓形成，有效降低血脂：有關學者報導，每日生食5-10瓣大蒜，連續服用6個月以上，可以有效降低血液中膽固醇和三酸甘油酯，促使血中促血栓素等促進血栓形成的物質降低80%，降低血液黏稠度，預防血栓形成，減少中風、心絞痛、心肌梗塞的發生。
6、抗感染作用：大蒜能殺死痢疾桿菌、幽門螺旋桿菌，對便秘、咳嗽、癰、癤及一切無名腫毒均有較好的療效，其抗真菌作用也在臨床中得以驗證。
7、腿肚轉筋：用大蒜擦足底「湧泉穴」處，至足底發熱為止，連用幾次腿肚轉筋即可消除。
通過對大蒜神奇作用的認識，建議每天食用2-5瓣大蒜，不僅可以減少多種腸道傳染病的發生，而且還降低癌症、心腦血管疾病的風險，這一舉多得的好事你又何樂而不為呢！
大蒜食用禁忌
1、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。
2、溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。
3、進食大補熱藥時最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。
4、平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應少用大蒜。
5、蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉，給全身帶來不適。另外，大蒜對胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。
大蒜的功效與作用禁忌