享受湯頭——小籠饅頭
一口即可，這不是開玩笑的，但轉念一想，也沒有人真的有這個膽量一口包，這剛出鍋的饅頭（江浙地區統稱為饅頭與北方的饅頭完全不同）裡面滾燙的湯汁會讓你的舌頭、喉管瞬間爆炸，為健康，還是慢慢來。
一籠裡面好幾個，剛端上來的時候還有點不可思議，這饅頭倒是如此精緻，個頭小卻是五臟俱全，能清晰明顯地看到每個饅頭上均勻且密集的褶子，緊密相互連接。筷子輕輕夾起其中一個，就像是那種皮影雜耍，你能看到在晶瑩剔透的表層麵皮的包裹下其中那一小團肉餡若隱若現，隨著手的晃動，整個饅頭也跟著搖擺，生怕一個不穩整個饅頭就破裂，這是大可不必的，對於麵皮的柔韌店家是有著充足的信心。
入口那一瞬間，你便知道這種自信的來源，雖說沒有那種傳說中驚人的彈牙，可爽口是必不可少的形容詞，吸滿湯汁的麵皮在嘴中竟然還會顯得有些「倔強」，細細品味便能感知其中的柔韌。饅頭的靈魂還是在於湯汁，沒有好的湯頭便算不上好的饅頭。更多人選擇在饅頭邊開個小口，小心翼翼將其中的湯汁一點點嗦進嘴中。
這第一口要謹慎，湯汁的熱度不是開玩笑的，可真正品味到湯頭的真滋味，那的確美好。甜中泛鹹，如同那種新鮮的海產在清水中熟透後滲入湯汁的那種鹹甜新鮮。以一種特別直接將肉餡的靈魂升華，你能感受到其中肉的鮮美，即便還沒有真正嘗到在心中卻有了一絲期待，與此同時，更美好的體驗便是湯汁在順著喉嚨流下後能感受到從舌根處慢慢「逆流而上」的甜味，真的是美好。
豬肉內餡必定是控制住了肉的特有的腥味，咀嚼過後，肉餡不是那種完全的綿軟，能感受到裡面還是有韌性，而且意外的，還有一絲脆骨的影子，不只是舌頭的錯誤還是恍惚，這樣的美好體驗感就在一瞬間增加整個饅頭的享受。饅頭在上海美食中是必不可少的，在精緻中自有一中屬於生活的美好享受。
2020.2.15正月廿二
更多美味：
拾味上海——奶茶奶茶！
拾味上海——油墩子&仙豆糕
拾味上海——牛蛙做主