不到內蒙不知道自己酒量小，內蒙人喝酒那是首屈一指了，外地來內蒙的遊客，絕對不敢跟內蒙人比酒量，但是他們都惦記著烤全羊。
內蒙草原的牧民其實一般不吃烤全羊，家裡來了尊貴的客人，要殺一隻羊，吃全羊宴，把羊肉羊腸羊心羊肺都做好了，一起弄到桌上，看著特別的誘人。
全羊宴上桌了，但是還不能馬上吃，因為還要經過好多儀式，才能動筷子，這是蒙古族的傳統禮節，一定要遵守。
再吃全羊宴前，要把刀子交給德高望重的老人，他切下羊身上關鍵的一些部位，拿到院子裡，或者草地上，祭完天祭完地，大家才可以喝酒吃肉。
中間還要給尊貴的客人敬酒獻哈達，客人可是不能推辭的，給你敬多少酒，都得一飲而盡。蒙古族人的豪爽就表現在這裡，你要是推三阻四，他們覺得你不厚道，就不會再跟你交往了。
真正的牧民做的全羊宴，外地的遊客是吃不慣的，因為他們做的手把肉，都七八分熟，而且什麼都不加，甚至連鹽都很少，所以你吃起來索然無味的。
這些年去草原旅遊的人越來越多，牧民也開始改良自己傳統美食的做法了，儘量滿足外地人的口味，這樣才能讓外地的遊客吃了念念不忘。
就像風乾牛肉，那是冬天的時候，牧民把家裡吃不了的牛肉掛起來風乾，等著災荒的時候，或者沒有肉吃的時候，拿下來充飢，他們的風乾牛肉是直接吃的。不用烹飪，直接充飢。
可是現在市面上的風乾牛肉完全變味了，就像原來農民家裡的麵條不添加任何東西，到了現在做成方便麵，要加幾十種添加劑一樣，口味是變好了，但是營養卻變沒了。
現在你能買到的風乾牛肉，都不是原來牧民吃的風乾牛肉，現在的風乾牛肉，都是把牛肉用大功率吹風機吹過，然後再烘烤，最後油炸再加上佐料做成的。
現在商家做風乾肉用的牛肉都是飼養的牛，都不是草原上放養的牛，所以原料就不是原來的原料了，雖然原料差一些，但經過多道工序加工炮製，再添加若干的佐料，所以吃起來口感特別好，雖然價格很貴，人們吃的一樣津津有味，現在最不缺的就是錢。
到內蒙旅遊，主要項目就是騎馬吃烤全羊，還要順便買些奶豆腐風乾牛肉，帶回家裡讓家人跟你一起領略草原的美食，要不然你就算是沒有來過內蒙，但是烤全羊風乾牛肉都是非常貴的，小心你的衣兜被掏空。
來到內蒙，吃全羊宴已經很少見了，因為全羊宴不僅做起來麻煩，而且口味還不討人喜歡，所以現在到了草原，旅行社都組織你吃烤全羊。
烤全羊聽著就有味道，看著就直流口水，讓你看一看烤全羊的過程，真的是眼目一新，口鼻忍不住呀，烤完了，當你吃上熱氣騰騰油乎乎的烤羊腿，再喝上一杯冰鎮啤酒，那可真的像神仙一般。
這是在赤峰美食文化節上，現場烤全羊的全過程，師傅先把一隻宰殺完，去了頭蹄下水的羊，醃製好了之後。用撐子撐起來，放在炭火上烤。
考了十分鐘二十分鐘後，再往上面刷油刷佐料，再經過二十分鐘半個小時後，把烤爐上面的蓋子蓋上，然後再燜烤半個小時，差不多就到火候了。
烤好了後的全羊，看著是金黃色油汪汪的，一斤賣八十到一百不等，就熱吃著，就著啤酒，那味道是比手把肉要好的多，不過手把肉現在也改良了，不再是原來不加任何佐料和鹽的味道了。
看著烤全羊的過程，就格外激動，肚子不自覺地咕咕叫起來，但是一隻烤全羊，要三四千塊，也是夠貴的，一般百姓真的吃不起呀。來內蒙旅遊，兜裡要裝足銀子，否則就是空歡喜。