佛手瓜是很常見的一種瓜類蔬菜，但是佛手瓜的功效與作用是很強大的。請問佛手瓜的功效與作用是什麼？佛手究竟又會有哪些食用禁忌呢？佛手瓜的做法有哪些？怎麼做最好吃？
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，風味基本不變。
涼拌佛手瓜主料：佛手瓜300克 輔料：柿子椒30克，青椒20調料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮豔做法：1、佛手瓜洗淨切絲；2、紅椒、青椒洗淨去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水焯燙一下，撈起備用；3、在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
佛手三絲主料：佛手瓜（500克） 輔料：泡椒（100克） 荷蘭豆（100克）調料：鹽（4克） 香油（10克）做法：1、將佛手瓜洗淨切成細絲；2、泡辣椒去籽切絲；3、荷蘭豆切細絲；4、將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內焯一下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報導，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。適合所有人食用，老少皆宜。適用量：每次1個。