大家好，我是阿杦。每天都用心去做好每一道家常美食。今天和朋友們分享一道肉末燒茄子，這段時間朋友們都換著花樣用各種各樣的食材做不同的美味佳餚，不但可以補充營養並且吃起來口感也非常蠻好吃的。很多朋友們都做過各種做法的茄子比如，涼拌茄子，紅燒茄子，地三鮮，肉末茄子等。茄子的做法還是蠻多的。每一種做法都非常的好吃還美味。
喜歡吃肉末燒茄子的朋友，那麼今天分享給大家如何去進行烹飪，做出來的茄子口感軟糯鮮香，在配上一碗香噴噴的米飯。當我們在對茄子進行製作時候，多一個小小的步驟，就能夠讓做出來的茄子，不會有發黑現象發生，並且炸茄子時候減少吸油，下面就一起來學一下，具體的烹飪方法吧，一起學做吧。
我們先將茄子清洗乾淨，茄子去兩頭，將茄子滾刀切，也可以去皮，茄子切成塊，放點鹽，然後加入清水給它泡一下，這樣炸茄子不吸油下面切點蔥花，再將姜切末，大蒜切成蒜末，再準備幾個幹辣椒，準備青紅辣椒配色，辣椒切成條絲，放入碗中備用。
然後開始準備五花肉一小塊去皮之後剁碎備用，朋友們最好選擇半肥瘦的五花肉，再剁細一些，這樣才能體現五花肉的香味。準備適量紅泡椒切碎之後，放入碗中備用，準備適量大蒜切末，準備適量鮮香菇切碎備用，碗中再倒入紅油豆瓣醬一勺攪拌均勻備用，肉末加輔料和豆瓣醬攪拌均勻，可以讓它提前入味。
我們把鍋燒熱，加入食用油然後開大火將油溫燒至六成熱，油溫6成熱之後，將處理好的茄子下鍋，然後開大火把茄子炸透炸熟。切記中途不能開小火，不然會造成茄子大量的吸油，茄子炸熟透後撈出控油備用。鍋中留些底油，放入肉末大火翻炒，肉末變白了可以了乘出放到一旁。鍋中倒油放入蒜、姜和豆瓣醬炒香。放入炸過油的茄子，然後放些生抽調味翻炒。加入肉末，可以加入一些白糖。可以不加鹽了，根據個人口味，肉末之加鹽醃過了，而且又放了豆瓣醬，所以不需要再放鹽了。翻炒均勻好了可以出鍋，肉末茄子出鍋，非常美味，
有沒有食慾，做出來的茄子鮮香美味，好吃又下飯，濃濃的湯汁拌上米飯吃特別的好吃。做肉末茄子時，將茄子削皮，因為茄子帶著皮不容易裹上澱粉，消掉皮容易些，炸出來的茄子會變軟，而且還會吸油。茄子切好之後放入清水中，加入適量的鹽，這樣茄子不會發黑，而且浸泡之後茄子減少吸油，容易裹澱粉，口感爽口，將茄子表面裹上一層澱粉，這樣炸的茄子裡面不吸油炸茄子一定要用大火，這樣這個茄子不會吸油。
每一次我自己製作肉末茄子時，都會被濃濃的香味吸引的肚子咕嚕叫。平時喜歡吃肉末燒茄子，但是又不知道怎麼去做才是最好吃的，可以試一下我這個方法，今天的一道美食分享就到這啦。喜歡小編或想了解更多的朋友可以關注小編，小編後期將持續為朋友們更新更多美食的做法和介紹。歡迎朋友們在評論區留言哦。喜歡我分享的美食，記得點讚收藏哦。