什麼肉在冬天的時候最受歡迎，大家想到的肯定是羊肉了，尤其是羊肉湯，在寒冷的冬天喝上一碗羊肉湯就會感到身上瞬間暖和了起來，羊肉是一種非常適合冬季進補的大補食材，而且羊肉吃起來非常鮮嫩，只要把羶味處理好，那就是一道美味佳餚。
羊肉最滋補的做法，就是燉成羊肉湯了，很多人在燉羊肉湯的時候，都會在糾結，羊肉到底是先醃製還是先焯水呢？很多人都不懂，難怪燉出來的羊肉湯又腥又羶，今天小編就給大家分享一下，燉羊肉湯的一些小技巧，希望可以幫助到大家。
眾所周知，燉羊肉湯的時候，醃製和焯水都是非常重要的步驟，因為羊肉的羶味非常的重，而很多人就是因為這個原因不願意吃羊肉，但是這兩個步驟都可以很好的幫助羊肉去腥除羶，但是這兩個步驟的順序很重要，因為如果順序弄錯，會導致羊肉又老又柴。
首先，準備所需的食材：羊肉、白蘿蔔、大蔥、生薑、橘子皮、料酒、食鹽。先把白蘿蔔切成滾刀塊，接著在把大蔥切成小段，蔥白單獨切成三段，姜切成片和絲，羊肉洗淨之後，在切成大小適中的塊狀，放到盆裡之後加入薑絲，少量的料酒和少量的食鹽，用手抓勻之後醃製十分鐘。
接著大家再往鍋裡加入足量的清水，把醃製好的羊肉放進去，加入生薑、蔥白和橘子皮，接著再加入少量的食鹽，攪拌均勻之後用大火燒開，水開之後用湯勺把浮沫舀出來，接著倒入白蘿蔔，用大火加熱，煮開之後再把浮沫舀出來，同時把橘子皮也撈出來。
接著轉成小火，加入適量的食鹽調味，蓋上蓋子燉半小時，最後揭蓋撒入適量的蔥葉即可，根據自己的口味，如果覺得味道淡了，可以再調一調。所以燉羊肉湯時，正確的做法應該是先醃製再焯水，這樣燉出的羊肉湯會更新美，怎麼樣，大家都學會了嗎？
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