今天的招牌菜是辣炒蜆子（花蛤）
食材
花蜆子500g，花椒5g，幹辣椒4g（大約5根），鹽30g（多點沒關係），姜15g，蒜30g（大約半頭），生抽30ml（2勺），豆瓣醬30g（2勺），洋蔥100g（大約半個）
做法
1花蜆子洗淨放入大碗中，倒入清水沒過花蜆子，加入鹽，再加入少量食用油，浸泡2個小時吐沙。（如果一點沙子都不想有的話侵泡的時間可以加長到5小時）。
2蒜切片，洋蔥和姜切絲備用。
3鍋內加油，燒熱後轉小火下入花椒和幹辣椒。
4加入洋蔥絲，薑絲，蒜片，炒出香味。
5加入豆瓣醬，翻炒出紅油。
6轉大火倒入花蜆子，翻炒一下，加入生抽，轉小火加熱至花蜆子開口（為了好看，我又撒了點小米辣和蔥花）
7出鍋，完成
總用時15分鐘（沒算花蜆子吐沙的時間）
ps：
1我們這邊買的花蜆子基本都是吐乾淨沙子的，所以自己不用泡太長時間，如果從海邊買的，建議泡半天，為了你的牙！
2炒的過程中千萬不要加水，千萬不要加水，千萬不要加水。
3自己在家吃的最大好處就是可以肆無忌憚的舔殼，前提是你要洗乾淨哦。